Автор: taissya
Описание: Эти вкуснейшие булочки визитная карточка Гамбурга. По немецки Franzbroetchеn. Готовятся они к завтраку. На первый взгляд ничего особенного, но приготовив их я была покорена этим сливочно-коричным вкусом. Есть несколько мнений о происхождении Францбрётхен. Но самая распространенная, что это немецкая версия французского круассана. И время появления этих булочек во времена оккупации Гамбурга войсками Наполеона. Рецепт взят с немецкого кулинарного сайта.
|
|
Муку смешать с сахаром, солью и цедрой лимона. Положить размягченное сливочное масло. В молоке развести дрожжи и влить в муку. |
|
Замесить не тугое тесто и накрыв полотенцем поставить в теплое место для поднятия. |
|
Когда тесто поднимется в два раза начинаем с ним работать. |
|
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см. |
|
Охлажденное масло нарезать тонкими пластами и выложить на одну половину теста. |
|
Накрыть второй половиной. Подогнуть края верхней половины под нижнюю. |
|
Теперь опять раскатать тесто в большой прямоугольный пласт. Толщина примерно 0,5 - 0,7 см. Смазать его водой. |
|
Смешать корицу с сахаром. |
|
Рассыпать корицу с сахаром по всей поверхности пласта. |
|
Плотно скатать пласт рулетом. |
|
Нарезать рулет кусочками по 4 см. |
|
Противень застелить пергаментом и смазать его маслом. Булочки выложить на противень. По середине каждой сделать углубление или как бы продавить. Я это делала ручкой от кулинарной кисточки. Убрать противень в холодильник на 15 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Ставим булочки в духовку и выпекаем 20-25 минут |
|
Затем вынимаем из духовки и даем немного остыть накрыв полотенцем. Аромат на всю квартиру. Подаем к чаю или к кофе. Детки очень любят с яблочным компотом. |
|
Вот такие они в разрезе. Очень мягкие и нежные. Приятного аппетита! |
