Автор: vasilevg
Описание: Этот рецепт отличается от тех, что на сайте. Я делал в домашних условиях закусочные колбаски из печени, делал докторскую в череве. Колбаски из индейки, которые сейчас предлагаю, приготовлены не в череве, а с помощью пищевой пленки. Просто не было под рукой черевы. Колбаса получается немного рыхловатой, так туго, как в череве, фарш не спеленаешь. Зато хлопот меньше. А вкус все равно хорош. Есть кое-что необычное и в составе продукта.
|
|
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. |
|
Курдючный жир порезать крупно. |
|
Так же порезать филе индейки. |
|
Пропустить через мясорубку филе, курдюк, очищенные зубчики чеснока, яйца. |
|
Посолить, поперчить, вымесить фарш до однородности. Дать ему постоять накрытым в холодильнике минимум час. |
|
Расстелить пищевую пленку, слепить колбаски и укутать их пленкой слоев в 8-10 как можно плотнее. Концы с обеих сторон завязать на узел, чтобы вода не могла проникнуть внутрь. |
|
Поместить колбаски в кастрюлю, налить воды, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Вода ни в коем случае не должна кипеть! Если есть специальный термометр, старайтесь держать температуру 70-80 градусов. Процесс варки займет минут 50. |
|
Колбаски вынуть из кастрюли, остудить, распеленать, нарезать – и пробовать! Приятного аппетита! |
