Автор: NDemon
Описание: В Китае начали праздновать праздник середины осени (в 2017 г. отмечается 5 октября). На этот праздник китайцы поедают юэбины - лунные пряники (лунные пирожки). Начинки у них бывают самые разные. Сегодня я перевел с китайского кулинарного портала рецепт юэбина с кокосовой начинкой.
|
|
Смешать инвертный сироп или сироп глюкозы с маслом, добавить соль. В оригинальном рецепте еще добавляется щелочная вода. Что это такое и для чего я, честно говоря, не знаю. У нас она не продается, можно только заказать в Китае. Может к следующему празднику середины осени закажу. |
|
Ввести муку, замесить тесто, положить в пакет и убрать на несколько часов в холодильник. |
|
Крахмал смешать с холодным молоком. Вылить на сковороду, добавить сахар, сгущеное молоко и сливочное масло. |
|
Нагревать на слабом огне, непрерывно помешивая, до получения однородной массы. |
|
Добавить кокосовую стружку |
|
Убрать с огня и тщательно перемешать. Остудить. |
|
Скатать кокосовую начинку в 9 шариков примерно по 35 г каждый |
|
Тесто разделить на 9 частей примерно по 15 г. Тесто тонко раскатать и обернуть тестом начинку. |
|
В Китае для формовки юэбинов используются специальные формочки и прессы. У меня таковых нет, может также к следующему празднику середины осени закажу, поэтому я просто придал колобкам приплюснутую форму. |
|
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут |
|
Смазать юэбины яичным желтком, поставить на верхнюю полку духовки, увеличить нагрев до 200 градусов. Выпекать еще пару минут до золотистости. |
|
Едят юэбины обычно остывшими. |
