Автор: Aleksey7
Описание: Хочу показать простой, классический, грибной супчик. А может быть и не классический…
Данный рецепт, понятное дело, не претендует ни на какую оригинальность и эксклюзивность. У нас в семье его вот так делают. С гречкой делают, хотя и с макарошками и т. д. тоже вкусно выходит. Но для меня именно этот рецепт, так сказать, «эталон».
|
|
Для начала про грибы скажу. В данный суп, на мой взгляд, идут только «нормальные» грибы. Всякие шампиньоны и вешенки оставим для жульенов и других блюд. Оставим их из за того, что в супах они не дают нормального грибного вкуса, аромата и "навара"… Приступим к супу… Для начало просто рецепт напишу, что б понятно было, что проще не бывает и время минимум требует… 1. Варим грибы 20 мин. (замороженные не оттаиваем, кидаем замороженные в кастрюльку) 2. Как только закипели – солим, без фанатизма, в финале все равно править на соль. 3. Вынимаем грибы. 4. Добавляем 100 грамм гречки, я из пакетика, ибо там промытая она и перебранная. 5. Минут через 10 запускаем картошку, режем как кто привык. 6. Как только картошка закипела отправляем лук и морковь в кастрюльку, отправляем свежие, не пассированные. 7. Ждем минут 10, что б картошка полу сварилась. 8. Запускаем вынутые грибы, если были крупные то режем до кондиции. 9. Ждем что б закипело и запускаем перец «горошком». 10. Выравниваем финально на соль. 11. Запускаем лаврушку. 12. И через пару минут кубик сливочного масла. 13. Оставляем настоятся, я «поженится» называю сее. 14. Едим. Самое вкусное открывается после остывания и повторного разогревания. Вот нужные продукты, сами видите, нужен минимум… Еще раз повторюсь – Только «благородные грибы»!!! Брать только белые или смеси без Шампиньонов! Хотя смеси, так называемые «лесные», порезаны неправильно, на мой взгляд, но сее не оказывает влияния на вкус… |
|
Далее все просто, ставим кастрюльку на огонь. |
|
Засыпаем грибы. |
|
Ждем пока закипят. |
|
Солим, соль они любят…. К стати, рассчитывая количество грибов, не забывайте, что они очень хорошо увариваются. |
|
И оставляем варится – томится минут на 15 -20, зависит от нарезки, ну да на вкус сами поймете, должны быть чуть не до соленные и готовые. |
|
Далее вынимаем грибы, все грибы. Не вкоем случае не процеживайте бульон! |
|
Дошла очередь до гречки. |
|
Засыпаем ее в грибной бульончик. Не переборщите с гречкой, не каша однако! |
|
Грибы вынутые скучают пока… |
|
Пока грибы варились, мы нарезали картошки, лучка и морковки. Овощи не пассировать. |
|
Ну вот, гречка поварилась 10 мин. Запускаем к ней картошку. |
|
Ждем что б закипело. |
|
И добавляем лук порезанный. |
|
И морковку. |
|
Перемешиваем, хорошо перемешиваем, так как крупа в кастрюльке. |
|
И опять на соль правим, не торопимся, не финал еще. Ждем пока все в себя в питает. |
|
Минут через 5-7, ну как картошка почти готова станет, запускаем вынутые грибы. |
|
Перемешиваем и еще минут на пять оставляем, что б соль выровнялась. |
|
Далее перец горошком. |
|
Корректируем на соль финально. |
|
Лаврушку запускаем. |
|
Хороший кубик сливочного масла. Это Обязательно! |
|
Перемешиваем хорошо. Именно хорошо! Не забываем там гречка. |
|
Отключаем нагрев и оставляем «пожениться», в идеале что б полностью остыл. |
|
И кушаем. На этом все, всем приятного аппетита. |
