Закусочный пирог с куриным рулетом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Шампиньоны — 5 шт
• Лимон — 1/4 шт
• Грудка куриная — 1/2 шт
• Приправа (1 лист Maggi для куриной грудки) — 1 шт
• Сыр мягкий (пластины) — 3 шт
• Помидор (вяленые, можно заменить на вяленый сладкий перец) — 6 шт
• Свекла — 100 г
• Шпинат — 1 горст.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Тесто слоеное дрожжевое (2 пластины по 250 г) — 500 г
• Масло сливочное (мягкое) — 0,5 ст. л.
• Чеснок (сухой или 1 зубчик) — 1 щепот.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 щепот.
• Перец черный (молотый) — 1 щепот.
• Соль
• Желток яичный — 1 шт

Приготовление

1. Шампиньоны нарезать пластинками, полить лимонным соком (1/4 лимона), посолить, перемешать и оставить мариноваться.

2. Куриную грудку отбить с двух сторон до толщины 1,5-2 см.

3. Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками. Очищенную свеклу натереть на средней терке и выжать сок. 2 ст. ложки свеклы (без сока) смешать с помидорами.

4. Выложить на куриное филе свекольно-помидорную начинку и свернуть в рулет.

5. Достать 1 лист для жарки куриной грудки и раскрыть. Положить куриное филе на его половину и прикрыть второй половинкой листа.

6. Завернутую грудку прижать рукой. На разогретую без масла сковороду положить завернутую грудку и на слабом огне обжарить с двух сторон.

7. Шпинат на одну минуту опустить в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг.

8. Очищенный и мелко порезанный лук обжарить с грибами. Добавить чеснок, паприку, перец и соль.

9. Выложить начинку в миску и перемешать с мелко порубленным шпинатом.

10. Разделочную доску припылить мукой и раскатать 1 пластину теста (в 2 раза). Выложить на одну половину теста начинку и закрыть второй половиной.

11. Кладем на тесто 2 пластины сыра и курочку, сворачиваем в рулет. Защипываем края.

12. Припыляем разделочную доску мукой и раскатываем вторую пластину теста в 1,5 раза. Смазываем середину сливочным маслом, кладем одну пластину сыра и надрезаем край теста на полоски.

13. На середину теста кладем рулет и закрываем его полосками теста, формируем пирог. Кладем заготовку пирога на противень или в формочку. Включаем духовку на t 100 С и даем пирогу минут 15-20 растояться, увеличится в 2 раза. Затем переключаем температуру духовки на 180-190 С, смазываем пирог взбитым желтком и выпекаем до готовности, ~ 30 минут. Проверяйте на сухую спичку. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru