Тыквенные булочки с коричным маслом

Автор: subsidii66

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3,5-4 стак.
• Соевый соус (ТМ Киккоман) — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие, 2 и 1/4 ч.л) — 1 пач.
• Молоко — 1 стак.
• Сахар — 1/4 стак.
• Масло сливочное — 40-45 г
• Тыква (пюре, 120 мл) — 1/2 стак.
• Яйцо куриное (+ 1 шт. для смазки) — 2 шт
• Орехи (арахис, кешью, пекан) — 15 шт
• Соль — 1/2 ч. л.

• Масло сливочное — 115 г
• Сахарная пудра — 1/4 стак.
• Мед — 1/4 стак.
• Корица — 1 ч. л.

Приготовление

Для начала приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на ломтики.

Тыкву поместить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить на среднем огне до готовности, примерно 10-12 минут.

Воду слить и пюрировать тыкву с помощью толкушки или блендера. Остудить.

Отмерить необходимое количество тыквенного пюре, остальное использовать на другие цели или заморозить.

Добавить соевый соус для усиления вкуса. Я использую натурально сваренный соевый соус ТМ Киккоман. Хорошо перемешать.

Замесить тесто. Тесто можно замесить при помощи хлебопечки, руками или миксером с насадкой "крюк". Я замешивала с помощью электромиксера с насадкой "крюк". Количество муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от ее качества. В миску добавить дрожжи, теплое молоко, сахар, растопленное сливочное масло, тыквенное пюре, яйцо и соль и хорошо перемешать до однородного состояния с помощью электрического миксера с насадкой "крюк".

Постепенно добавлять муку и вымешивать на средне-низкой скорости, пока тесто не начнет отделяться от стенок чаши. Выключить миксер и дать тесту отдохнуть в течение 3-5 минут.

Продолжать месить тесто на средне-низкой скорости в течение 5 минут, или пока тесто не станет мягким и гладким. Если тесто слишком липкое, добавить еще муки, по 1 столовой ложке за раз. Сильно забивать тесто мукой не стоит. Переложить тесто в большую, смазанную маслом миску, затянуть полиэтиленовой пленкой и дать тесту подняться в теплом месте, пока не удвоится в размере, около 45 минут - до 1 часа.

Подошедшее тесто обмять и переложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Разделить тесто на 15 равных частей и сформировать колобки.

Слегка придавить каждый колобок ладонью. С помощью ножа сделать 6-8 разрезов вокруг диска, не доходя до центра 2-3 см, чтобы придать форму тыквы.

Переложить булочки на противень. Накрыть пленкой и дать булочкам подняться, пока не удвоятся в размере, около 45 минут - до 1 часа.

Разогреть духовку до 180°С. С помощью деревянного черенка или пальца сделать углубление в центре каждой булочки, чтобы создать пространство для "стебелька". Поместить по одному ореху в углубление каждой булочки. В небольшой миске взбить оставшееся яйцо с 2 чайными ложками воды и кулинарной кистью смазать все булочки.

Выпекать 15 - 20 минут или до золотистого цвета.

Приготовить коричное масло. В миску добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить электрическим миксером в течение 30 секунд или до побеления. Добавить сахарную пудру, мед, корицу и взбить до легкой и пушистой консистенции 1 - 2 минуты. Подать сразу же или хранить в герметически закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели. Перед подачей довести масло до комнатной температуры.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru