Маринованная баклажанная закуска с картофелем

Автор: golubga

Ингредиенты

• Баклажан (220 г) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Огурец маринованный ("6 соток") — 5 шт
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Укроп — 1 пуч.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Уксус (9%) — 2 ст. л.
• Вода — 1 л
• Картофель — 3 шт

Приготовление

1. Довести воду до кипения (1 литр), добавить уксус, соль и сахар. Баклажаны порезать кубиками.

2. Очищенный репчатый лук порезать соломкой и залить кипятком. При остывании воду слить, лук охладить.

3. В кастрюлю с оставшейся водой (0,75 л) выложить порезанные баклажаны. На тихом огне довести воду до кипения и снять кастрюлю с плиты. Воду слить, баклажаны выложить в миску.

4. Добавить репчатый лук.

5. Укроп и очищенные зубчики чеснока мелко порубить и добавить в миску.

6. Маринованные огурчики "6 соток" порезать дольками.

7. Добавить растительное масло 2-3 ст. л. и перемешать.

8. Выложить салат в банку, закрыть крышкой и отправить в холодильник на 12 часов. Отварить картофель в мундире, охладить и очистить.

9. Охлажденный баклажанный салат выложить в миску, добавить картофель и перемешать. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru