Автор: biglord diablo
Описание: Всем привет. Продолжаем крутить быкам хвосты )) и вот, что из этого вышло. По большому счёту в обычном понимании, пищевая ценность хвоста для рядового потребителя очень низка, да и фактор распространённых предрассудков играет, тоже большую роль в его не восприятии как объекта. Но бульон из него получается просто волшебный по вкусу. В этом нам поможет мультиварка для ускорения процесса. Всё просто до безобразия.
|
|
Говяжий хвост 1,5 кг. Режем. Хорошо моем. |
|
Растапливаем 50 гр. топлёного масла и обжариваем хвост на среднем огне до образования корочки 5-7 минут с каждой стороны. |
|
Чистим и нарезаем корень пастернака. |
|
500 мл. домашнего виноградного вина. |
|
Помещаем обжаренный хвост в мультиварку, добавляем 500 мл. вина и порезанный корень пастернака. Включаем режим варка на 1 час. |
|
Перья лук порея, используем только белую часть. |
|
Чистим и моем 2 луковицы и 2 моркови. |
|
Морковь крупно шинкуем. |
|
Так же и лук. |
|
Распускаем 50 гр. топлёного масла и обжариваем овощи на среднем огне постоянно помешивая 7 минут. Солим. |
|
Моем 150 гр. свежей зелени сельдерея. |
|
Добавляем резаный сельдерей к овощам и продолжаем обжаривать ещё 5 минут. |
|
Измельчаем обжаренные овощи в блендере. Готовый результат. |
|
Прошёл час с момента варки хвоста. Выключаем мультиварку и вынимаем мясо, остужаем его и отделяем от костей. |
|
Переливаем бульон в подходящую кастрюлю, добавляем 1,5 л. чистой питьевой воды. Доводим до кипения. |
|
Измельчаем мелко лук порей. |
|
Мелко нарезаем 3 дольки чеснока. |
|
Добавляем в кипящий бульон нарезанный лук порей, мясо, чеснок и пюре из обжаренных овощей. Варим 5 минут на медленном огне под крышкой. |
|
Наслаждаемся насыщенным вкусом и цветом. |
