Тыквенно-творожный пирог

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 220 г
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное — 150 г
• Желток яичный — 1 шт
• Вода (ледяная) — 4 ст. л.

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 160 г
• Ванильный сахар — 1.5 ч. л.
• Тыква (тыквенное пюре) — 200 г
• Творог — 350 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
• Изюм — 120 г
• Орехи грецкие — 120 г

Приготовление

Для теста: в миске смешать муку и соль, добавить кусочки холодного сливочного масла и перетереть руками в крошку.

Добавить желток, влить ледяную воду, быстро замешивая тесто, собирая его в шар.

Слегка вымесить тесто до гладкого состояния.

Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 30.

Для творожной начинки: яйца, сахар и ванильный сахар взбить венчиком.

Добавить тыквенное пюре, творог, лимонный сок и цедру апельсина (если не любите зернистость в твороге, предварительно перетрите его через сито или пробейте блендером). Тщательно перемешать.

Добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать.

Изюм промыть и обсушить бумажным полотенцем, удалив при необходимости хвостики. Орехи прокалить на сковороде 3-4 минуты, помешивая, затем измельчить. Добавить изюм и орехи в творожно-тыквенную массу. Хорошо перемешать.

Охлажденное тесто раскатать в круг по размеру дна формы для выпечки (диаметр 20 см), аккуратно перенести его в форму, сформировать бортики 3.5-4 см (я делала это руками). Наколоть тесто по всей поверхности вилкой и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Затем вынуть из духовки, выложить творожно-тыквенную начинку, разровнять аккуратно верх. Снова поставить пирог в духовку при 200 градусах на 25-30 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, дать полностью остыть.

© www.povarenok.ru