Тонкие дрожжевые блины

Автор: Aleksey7

Описание: Хочу поделится с вами «семейным бабушкиным» рецептом дрожжевых блинов. Данные блины на удивление вкусные и делаются очень просто и быстро, не считая времени настаивания теста. К стати, отлично подходят для блинчиков с мясом. С этим рецептом справится каждый, даже если и опыта нет.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г
Дрожжи (сухие) — 6 г
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Вода (тёплая 750 мл + 4 столовых ложки кипятка) — 750 мл
Масло растительное (с запахом семечки) — 2 ст. л.
Соль — 7.5 г

Приготовление

Нам потребуется совсем простой набор продуктов, привожу объём на сытнейший ужин на 2х и еще на завтрак остается, если что, то пересчитайте в большую сторону. 1. Мука - 400гр. 2. Дрожжи сухие, половина 11грамовой пачки – 6гр. 3. Сахар 6 ст. л. - 150 гр. 4. Растительное масло с «запахом» - 2 ст. л. 5. Яйцо - 1 шт. 6. Вода - 750 мл. 7. Соль 0.25 ст. л. - 7.5 гр.

Для начала все отмерим и взвесим. Яйцо тщательно размешать в стакане.

Приступим к изготовлению теста. В теплую воду (35 градусов) высыпаем дрожжи и размешиваем.

Туда же сахар, соль (тоже размешиваем до полного растворения)

Яйцо, и опять мешаем...

Отмеряем муку...

И через сито вводим в кастрюльку, вводим за один прием.

Далее миксером тщательно вымешиваем тесто. Тесто будет жидкое. Так и должно быть.

Добавляем растительное масло, пару ложек, и опять перемешиваем.

Ну вот, тесто почти готово, осталось подождать пока подойдет. Подходить ему надо 2 раза, примерно по часику, каждый раз обминаем. Соответственно ставим его в теплое место.

Прошел час, тесто поднялось, тщательно перемешиваем и еще на час его в теплое место.

Прошел еще час, тесто опять «подошло», все оно готово.

Можно приступать к жарке. НО! Перед жаркой надо добавить в тесто 4 ст. л. крутого кипятка и хорошенько размешать, зачем сие нужно я не знаю. От 4х ложек оно заварным не станет, так бабушки делали, говорили что ОБЯЗАТЕЛЬНО. Бабушкам верить надо.

Начинаем выпекать. Пекутся стандартно, на среднем огне и на сковородке, которая вам нравится. Сковородка смазывается не сильно раст. маслом. Я специально взял две, одну самую дешевую, сто рублевую, легкую с непонятным покрытием, другую классическую, чугунную. Это я сделал, чтобы показать, что блины пекутся практически на ЛЮБОЙ сковородке. Этот эксперимент мне навеяли недавние размышления о «правильных» сковородках, которые только для блинов. Вот дешевка (а-ля тефаль).

Вот чугун...

И еще...

Процесс самой жарки не фоткал, руки заняты были, да и смысла нет, ибо пекутся стандартно. Как у кого рука набита.
Вот и результат. А результат такой – одинаково они пеклись на разных сковородках.
Вывод – все равно какая сковорода, есть конечно маленькие нюансы, а именно:

Дешевка – удобная и легкая но надо почаще маслом мазать.
Чугун – Тяжелый, дольше «на режим» выходит, но маслом мазать почти не надо.

Вот и все, всем приятного аппетита!

Слева на право – Блин с плавленым сыром, блин с соленой рыбкой, блин со сметаной.

Тонкие дрожжевые блины — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/