Автор: lenchik1616
Описание: Этот торт я хочу посвятить замечательной, душевной и прекрасной девушке Иннуле, inulia68. И такой повод сегодня есть -день рождения. Не хватает слов, чтобы описать насколько она добрый, душевный и отзывчивый человек. Я думаю многие это знают))) Иннусик, с ДНЕМ Рождения!!! За основу рецепта спасибо Лизе Глинской.
|
|
Начинаем с выпечки лимонного бисквита. Его лучше выпечь заранее. Яйца с сахаром взбиваем блендером в воздушную белую массу. |
|
Просеиваем муку с разрыхлителем, туда же добавляем лимонную цедру. |
|
Аккуратно добавляем сухие ингредиенты к взбитым яйцам и смешиваем с помощью лопатки, туда же добавляем растопленное сливочное масло. |
|
Выпекаем бисквит в форме 18 см в разогретой духовке при температуре 180 градусов до сухой шпажки (минут 10-15) |
|
Подготавливаем желатин для мусса и фруктового желе. Заливаем его водой. Оставляем набухать на 30 минут. |
|
Соединяем желтки с сахаром и взбиваем венчиком добела |
|
Добавляем муку и крахмал, хорошо перемешиваем. В это же время подогреваем молоко в сотейнике и доводим почти до кипения. |
|
Заливаем постепенно горячее молоко из сотейника в тесто (не наоборот), перемешиваем венчиком до однородности. И так все постепенно соединяем. Жидкое тесто подогреваем в сотейнике, постоянно помешивая, доводим до густоты заварного крема на среднем огне. |
|
Снимаем с огня, даем немного остыть (до 80гр.) и вливаем горячий крем в набухший желатин. Перемешиваем, чтобы набухший желатин полностью растворился. Постепенно добавляем сливочное масло. Охлаждаем мусс на ледяной бане, периодически помешивая, в течение 7-10 мин. |
|
Взбиваем сливки в течение 3-5 минут. Добавляем сливки к крему частями, осторожно вымешивая лопаткой. |
|
В разъемной форме бока прокладываем бордюрной лентой и собираем торт. Наносим готовый мусс на бисквитную основу ровным слоем толщиной 3-4 см. Ставим в холодильник на 30 минут. |
|
Ягоды смородины с сахаром ставим на огонь. |
|
Доводим до кипения. Пробиваем блендером. |
|
Перетираем через сито в пюре. |
|
Добавляем набухший желатин в горячий сок из ягод в сотейник. Перемешиваем, пока желатин не растворится. Охлаждаем желе на ледяной бане, пока его консистенция не станет похожей на кисель. Выливаем аккуратно на слой остывшего мусса. В желе красиво выкладываем ягоды малины (при желании). |
|
Ставим желейный торт на 30 минут в холодильник до полного застывания. Перед подачей освобождаем из формы, снимаем бордюрную ленту. |
|
Торт готов. |
