Крем-суп "Пикантный баклажан"

Автор: victoria ms

Ингредиенты

• Баклажан (запечённый, вес свежего около 400г) — 1 шт
• Лук репчатый (1/4 средней луковицы) — 35 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Сливки (33%, не принципиально процентаж) — 100 мл
• Соевый соус (Сладкий ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
• Вода (примерное количество) — 200 мл
• Кориандр — 1 щепот.
• Паприка сладкая — 1 щепот.
• Перец черный (молотый) — 1 щепот.
• Соль
• Зелень
• Помидоры черри (опционно) — 1 горст.
• Кунжут (кедровые орехи или семечки по желанию) — 1 щепот.

Приготовление

Заранее запечь баклажан. В таком случае на приготовление супа Вам потребуется не более 15 минут. Запечённый баклажан очистить от кожуры и поместить в чашу блендера. Влить сладкий соевый соус. При использовании классического соевого соуса можно добавить щепотку сахара.

Добавить в чашу блендера лук и зубчик чеснока и пробить до однородной массы. Можно добавить немного кипяченой воды, около 50-70мл.

Добавить к баклажановой массе специи.

В сотейник влить сливки, добавить 100 мл воды и довести до кипения.

Убавить огонь до минимального или отключить нагрев, выложить баклажановую массу в сотейник. Силиконовой лопаткой тщательно перемешать суп.

Попробовать суп на соль и специи, при необходимости досолить/добавить специи. Включить нагрев и при постоянном помешивании довести суп до кипения. Выключить. Суп готов!

Выложить суп в тарелки, посыпать по желанию - жареным кунжутом, кедровыми орехами или семечками.

Добавить в тарелку любимую зелень. Мне очень нравится сочетание крем-супа из баклажанов с рукколой. При желании можно добавить в тарелку нарезанные на половинки помидоры черри. Приятного аппетита! Вкусной Вам осени!

© www.povarenok.ru