Автор: NataliaNik
Описание: Это очень вкусный пирог с нежнейшей сметано-черничной начинкой и хрустящим шоколадным тестом.
|
|
Подготавливаю и отмеряю все необходимые продукты. Для приготовления я беру Сливочное масло ТМ "Экомилк". Чернику заранее размораживаю и сливаю всю лишнюю жидкостью |
|
Готовлю тесто. В глубокую посуду кладу муку, какао, сахар, разрыхлитель. Перемешиваю ложкой. Затем добавляю размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, и желтки. Вымешиваю руками до состояния мелкой влажной крошки (можно порубить в блендере). Затем добавляю холодную воду (2-4 ст. л.), собираю тесто в шар и быстро вымешиваю. Делю тесто на 2 части. Каждую заворачиваю в пленку и убираю в морозильную камеру на 20 минут. |
|
В это время взбиваю сметану с сахаром и крахмалом до однородного состояния. Убираю в холодильник. |
|
Форму смазываю сливочным маслом, застилаю пергаментом для выпечки. Вынимаю одну часть шоколадного теста из морозилки и тру ее в форму на крупной терке. Равномерно распределяю по дну формы и слегка прижимаю руками. Ставлю выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку в течении 8-10 минут. Затем вынимаю из духовки (саму духовку не выключаю). Пока печется основа, взбиваю миксером белки до средних пиков (около 3-5 минут). |
|
Достаю из холодильника сметанную смесь и соединяю ее с белками. Делаю это движениями снизу вверх. |
|
Полученную смесь перекладываю на подпеченное тесто, разравниваю. Сверху выкладываю слегка отжатую чернику. |
|
Достаю из холодильника вторую половину теста и натираю ее сверху на чернику. |
|
Шоколадный пирог ставлю в духовку на 45-50 минут (также на 170 градусов). Когда пирог готов, духовку выключаю, приоткрываю дверку, но пирог не вынимаю еще 30 минут. Затем вынимаю готовый пирог, полностью остужаю. Лучше дать ему постоять в холодильнике 2-3 часа. Но в принципе можно есть сразу, как остынет. Режу на порционные кусочки и подаю к столу. Приятного аппетита! |
