Эклеры с карамельным кремом

Автор: Юлия1211

Ингредиенты

• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 5 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Соль — 1 щепот.

• Желатин — 5 г
• Вода — 30 мл
• Сливки (33%) — 200 мл
• Молоко — 170 мл
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Приготовление

Для приготовления эклеров соединяем молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Доводим до кипения, чтобы масло растаяло.

Всыпаем муку и сразу активно лопаткой перемешиваем, чтобы тесто заварилось. Продолжаем активно мешать, не снимая с огня ещё 2-3 минуты.

Затем вбиваем в тесто яйца по одному. Тесто должно получиться эластичным, слегка стекающим с венчика, но держащим форму.

Отсаживаем на противень эклеры с помощью кондитерского мешка. Ставим в духовку, нагретую до 200С на 10 минут. Затем уменьшаем до 160С и выпекаем их до румяного состояния минут 20-30.

Готовые эклеры остужаем.

Для приготовления крема замачиваем желатин в холодной воде на 20 минут.

Молоко доводим до кипения.

Сахар и лимонный сок ставим на небольшой огонь, чтобы сахар растаял. Вливаем горячее молоко. Мешаем пока сахар не растворится в молоке.

Затем берем необходимое количество сливочного масла ТМ Экомилк...

... добавляем в массу и снимаем с огня. Немного остужаем и добавляем набухший желатин. Перемешиваем, чтобы желатин растворился. Затем всю массу остужаем до комнатной температуры.

Сливки взбиваем до пышного состояния и смешиваем с карамельной массой. Убираем крем в холодильник на 1 час. Затем наполняем кремом эклеры.

© www.povarenok.ru