Автор: Mihajlina2612
Описание: Это один из самых любимых супов в нашей семье, еще из довоенных времен.
Его варила бабушка моей мамы, мама мамы, мама... А теперь и я варю яичный суп на старом сале своей семье. Особенно его любит ребенок. Я в детстве его тоже обожала.
Суп очень вкусный, сытный и легкий одновременно. Очень вкусно со сметаной и свежей зеленью. С бутербродом с маслом и луком...
Оговорюсь сразу - это не на каждый день суп. Но родные раз в месяц просят точно. Вкусный именно свежесваренный, поэтому стараюсь варить на раз всем поесть.
|
|
Ставим закипать воду 2,5-3 л. У меня 3л кастрюля. Нарезаем достаточно мелкими кубиками картофель. Можно добавить одну небольшую морковь, так же мелко порезать. Варим. |
|
Мелко нарезаем лук... Потом он будет еще сильнее измельчаться. |
|
Берем сало, желтое, как я уже сказала. Староватое, но не совсем старое, ни в коем случае не вонючее. Обчищаем ножом соль. |
|
Сало нарезаем так же мелко кубиками. Оно так же будет еще измельчаться, с луком. |
|
Картофель, морковь варим почти до готовности. Можно добавить в воду лаврушку и перец горошек. |
|
Итак. Берем сало и лук... Немного присаливаем и... Мама, бабушка всегда перетирали деревянной толкушкой на нарезочной доске. Я же использую блендер. Складываю сало с луком в стакан для блендера, чуть добавляю воды из кастрюли и довожу до однородной массы блендером. |
|
Туда же добавить столовую ложку муки и еще раз перемешать. |
|
В кастрюлю с почти готовой картошкой и морковью выложить луково-сальную массу. Проварить еще мин 5-7. До полной готовности картофеля. |
|
В это время яйца выбить в мисочку, чуть присолить и взбить вилкой. Можно добавить немного перца. |
|
Яичную смесь медленно, тонкой струйкой, вливаем в кастрюлю, медленно помешивая. Чтобы получались яичные хлопья. |
|
Еще 5 мин, пробуем на соль, если надо, добавляем... И готово! Сметана, зелень... Приятного аппетита! |
