Белковый рулет с заварным яблочным кремом

Автор: IrikF

Ингредиенты

• Белок яичный — 5 шт
• Сахарная пудра — 160 г
• Разрыхлитель теста — 5 г
• Мука пшеничная — 90 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Кислота лимонная — 1/3 ч. л.

• Яблоко (очищенных) — 400 г
• Сахарная пудра (+ 2ст.л. для посыпки) — 120 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Желток яичный — 3 шт
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Масло сливочное (ТМ Экомилк) — 120 г

Приготовление

Белки взбить в пышную пену с лимонной кислотой, добавляем потихоньку сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель, продолжаем взбивать, пока сахар не растворится.

Добавить муку и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы белки не опали.

При помощи кулинарного шприца выложить полоски теста на противень размером 25 на 35см, покрытый бумагой для выпечки и смазанный маслом, по диагонали, как на фото.

Выпекать при температуре 180 градусов 12-15. Бумагу для выпечки посыпать сахарной пудрой и перевернуть на него корж, снять аккуратно сверху бумагу и свернуть в рулет. Остудить.

Для заварного яблочного крема яблоки очистить, нарезать ломтиками, перемешать с сахаром и варить, помешивая, до мягкости.

Добавить крахмал, желтки и варить до загустения, постоянно вымешивая.

Остудить, добавить ванилин и сливочное масло ТМ Экомилк, которое имеет настоящий, сливочный вкус！Взбить миксером.

Аккуратно развернуть рулет, смазать готовым заварным яблочным кремом, свернуть в рулет, посыпать 2 ст. л. сахарной пудры.

© www.povarenok.ru