Автор: Ксения40
Описание: Это мой первый опыт в приготовлении домашнего мороженого, на рецепт поглядывала наверное, лет 15! Источником послужила моя коллекция маленьких книжек из серии"Школа кулинарии" том "Изысканные десерты". Рецепт, который хочу предложить вам, собранный из двух, и в оригинале используется малина. Я немного изменила пропорции, взяла замороженную лесную клубнику, и вот перед вами мое первое мороженое, которое получилось очень даже ничего и совсем "не комом"!)).
И еще, совсем недавно я стала Поваренком 5! уровня, а это мой 100й рецепт на сайте!
Хочу сказать всем, кто меня поддержал, кто заходил и заходит на мои странички, всем друзьям и Администрации сайта, БОЛЬШОЕ СЕРДЕЧНОЕ СПАСИБО!!!
И хочу угостить вас этим вкусным десертом! Заходите в гости, мои дорогие!
|
|
В рецепте используется сахар тростниковый Демерара и тростниковый сахар в гранулах от Мистраль |
|
В миске смешать желтки и тростниковый сахар, - я очень полюбила этот сахар за его карамельный вкус! |
|
Взбить венчиком в легкую массу |
|
В сотейнике или кастрюльке смешать сливки и молоко, прогреть, не доводя до кипения |
|
Снять с плиты, осторожно и постепенно влить в желтковую смесь, интенсивно помешивая венчиком |
|
Вернуть на плиту и, непрерывно помешивая, довести до кипения, но не кипятить! Отставить остывать. В кастрюльке смешать сахарные гранулы и замороженную ягоду, перемешать, поставить на плиту |
|
Прогреть до полного растворения сахара и уварить еще минут 5, оставить остывать. Если вы будете использовать свежую ягоду, то добавьте немного воды. |
|
Остывшую молочно-яичную смесь разлить в контейнеры до половины, или в один большой, поставить в морозилку на 1-2 часа. У меня через час ничего не замерзло, и я решила провести эксперимент: содержимое одного контейнера взбила венчиком до увеличения в объеме и снова вылила в контейнер и убрала в морозилку. |
|
Еще через час достала оба контейнера, и вот что было в том, в котором была взбитая смесь, - она похожа на мусс). Во втором смесь намерзла по стенкам, - содержимое двух контейнеров перемешать и опять убрать в морозилку примерно на час. |
|
Через час достать наше мороженое, перемешать еще раз, - оно уже не жидкое, но и не совсем замерзло, как раз то, что нужно! Выкладываем ложкой наши сваренные ягоды. |
|
И аккуратно перемешиваем легкими движениями вилки, и можно пару ложек просто выложить сверху. И теперь отправляем в морозилку до полного застывания, - я готовила вечером, а пробовала утром |
|
Достаем наш контейнер, опускаем дно в горячую воду на пару секунд, ножом проведем вдоль стенок и переворачиваем наше готовое мороженое на тарелку или блюдо. Украшаем по желанию, - у меня ягоды вишни из варенья, - можно посыпать шоколадной стружкой. |
|
Берем большой нож, нагреваем под струей горячей воды, вытираем насухо, режем наше мороженое на порции и наслаждаемся! Мороженое очень вкусное, с легкой кислинкой лесной клубники, сливочно-нежное! |
