Рулька по-баварски

Автор: DFom

Ингредиенты

• Рулька (чем больше, тем лучше) — 2 шт
• Капуста квашеная (в капусте, кроме моркови больше ничего быть не должно) — 1000 г
• Лук репчатый (лук покрупней. Половина луковицы пойдёт в капусту.) — 1,5 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Пиво темное (зависит от кастрюли, можно обойтись и тремя бутылками, если что можно добавить воды.) — 2000 мл
• Тмин (чуть больше половины чайной ложки хватит и в бульон и в капусту) — 1 ч. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Горчица — 2 ч. л.
• Масло сливочное (с горкой) — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Соль

Приготовление

Итак в большую кастрюлю загружаем наши две рульки. К ним луковицу, разрезанную на четыре части, морковь на три, стебель сельдерея, 6 зубчиков чеснока, треть чайной ложки тмина, заливаем все темным пивом. У меня ушло три бутылки пива российского производства. Солим. Доводим до кипения и на минимальный огонь. Накрываем крышкой. Варим 1 час, переворачиваем и ещё 1час.

Пока у нас варится рулька, готовим капусту и соус. В глубокой сковороде обжариваем измельченную половину лука до карамелизации (посолить), в него добавляем нашу капусту, треть чайной ложки тмина и тушим почти час, периодически помешивая и добавляя бульон из под рульки. В небольшую кастрюлю кладём масло, горчицу, мёд, сахар, чёрный перец, ложек пять бульона из под рульки, разогреваем, перемешиваем до однородной консистенции, чуть закипело, в сторону.

Тем временем рулька через пару часов должна выглядеть так.

Вынимаем рульку из кастрюли, выкладываем в посуду для запекания, пусть остынет немного, включаем духовку на макс температуру, поливаем рульку соусом (выливаем не весь соус)и в духовку на 15 мин. Перевернули, опять полили соусом, выложили на свободное место капусту и ещё на 8-10 минут.

Подаём с горчицей. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru