Автор: Елена Превкусная
Описание: Сладкая выпечка - это, конечно, хорошо. Но до Нового года осталось совсем немного времени, и может случиться так, что и в вечернее платье не влезешь. Но ведь сладкого тоже хочется!
Честно сказать, всякие новомодные десерты без муки, без сахара, без масла или с отрубями я не понимаю. Поэтому предлагаю приготовить классическим методом, но чуть пополезнее, чем выпечка. Итак..
|
|
Для приготовления десерта, безусловно, можно использовать любой сахар. Но с тростниковый нерафинированным сахаром будет вкуснее. Если обычный свекловичный просто дает сладость, то тростниковый тоже делает продукт слаще, но и подчеркивает его вкус. Я использую уже проверенный тростниковый нерафинированный сахар ТМ "Мистраль". |
|
1 ч. л. кофе заварить 50 мл воды. |
|
Из 1 апельсина выжать сок и снять цедру (последнее по желанию). Количество сока довести до 200 мл. |
|
Сок подогреть и растворить 20 г сахара. Сок сразу приобретет карамельный оттенок. |
|
В отдельной емкости соединить яичный желток и 20 г крахмала, влить немного сока. |
|
Оставшийся сок довести до кипения, добавить заваренный кофе. А затем смесь сока и кофе влить в смесь крахмала и желтка. Нагревать на самом медленном огне до загущения. |
|
Шоколад поломать на небольшие кусочки или измельчить блендером. |
|
Кофейно-апельсиновый крем сгяьь с огня и добавить шоколад, перемешать до растворения. Затем масло и, по желанию апельсиновую цедру, перемешать. Крем охладить. Охлажденный хорошо взбить. |
