Пирог с утиным мясом и рисом

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3 стак.
• Молоко — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (Маленький пакет гранулированных дрожжей) — 7 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 1 ст. л.

• Грудка утиная — 1 шт
• Лук репчатый (Крупная луковица) — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное (Для паассеровки лука и тушения утиной грудки) — 6 ст. л.
• Масло сливочное — 70 г
• Рис — 3 ст. л.

• Масло растительное (Для смазывания противня)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г

Приготовление

Филе утиной грудки нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

В сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла, добавить филе утки, нарезанное соломкой, тушить на медленном огне до готовности. В конце тушения добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Соединить пассерованный лук и тушеное филе утки.

Рис (3 ст. ложки) промыть, добавить в емкость воду, добавить промытый рис, отварить рис в подсоленной воде до состояния Al dente, затем рис промыть в холодной воде. Соединить рис, пассерованный лук, тушеное филе утки, добавить 70 гр. сливочного масла. Смесь хорошо прогреть на медленном огне до полного растворения сливочного масла.

В емкость добавить 1 ст. молока, добавить 1 ст. ложку растительного масла, добавить 50 гр. сливочного масла, добавить сахар (1 ст. ложку).

Смесь поставить на медленный огонь, нагреть до полного растворения сахара и сливочного масла. В теплую молочно-масляную смесь добавить 7 гр. гранулированных дрожжей. Емкость оставить для роспуска дрожжей.

Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков.

Затем добавить в дрожжевую смесь яйцо (1 шт.) и яичный желток (1 шт.). Смесь взбить вилочкой или венчиком.

Добавить в подготовленную смесь соль (1 ч. ложка) и всю порцию муки (3 стакана). Заместить тесто. Емкость с тестом накрыть полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.

После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога.

Тесто разделить на две части. Одну часть теста раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. Перенести пласт теста в форму для выпекания или противень, смазанный растительным маслом, выложить начинку из мяса утки, лука и риса. Разровнять.

Раскатать вторую часть теста, перенести пласт теста на начинку. Подвернуть боковую часть в центру. Разровнять. Украсить пирог по вкусу. Сделать проколы на поверхности пирога во избежание разрывов при выпекании и для выхода пара. Пирог поставить на расстойку на 10-15 мин.

Далее смазать пирог взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф для выпекания. Выпекать до золотистой корочки.

Готовый горячий пирог смазать сливочным маслом для смягчения верхней корочки.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru