Автор: olka-turk
Описание: Сделать из свежих оливок соленые дело не трудное, хотя и займет не мало времени. Проще скорее всего купить в магазине, но самим сделать можно, это и вкуснее, и вернее так скажем))
Очень полезное дополнение к завтраку, или пикантная закуска к вашему столу. Основу рецепта взяла из сайта Юлии Высоцкой.. немного дополнив и изменив, получила те оливки, которые многие из нас пробуют, побывав в Турции.
|
|
Свежие оливки хорошо промыть, перебрать, удалив стебель. Желательно отобрать по размеру. Каждую оливку проткнуть в нескольких местах зубочисткой, либо сделать небольшие надрезы (1-2). Это делается, чтобы горечь быстрее ушла. |
|
Заливаем оливки водой. Меняем воду каждый день утром и вечером в течении 10 дней. |
|
После, очередной раз меняя воду, добавляем соль. На литр воды - 2-3 столовые ложки соли. Достаточно ли соли в воде, можно положив в нее яйцо. Если яйцо плавает, значит соли предостаточно. Менять соляной раствор надо каждые 2-3 дня. Оливки держать в холодной воде не меньше 2 недель (но лучше до 4 недель). |
|
Сливаем соленную воду. Снова заливаем холодной водой, добавив винный уксус. На 1 л. воды 7-8 ст. ложек уксуса. Оставляем еще на 3 дня. |
|
Сливаем уксусный маринад. Плотно закладываем оливки в банку (или специальный контейнер) вместе с нарезанным лимоном. Оливковое масло смешиваем со специями (мята, тимьян) и измельченным чесноком. Заливаем оливки оливковым маслом со специями, чтобы полностью покрывало оливки. Так оливки могут храниться долго. |
|
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
