Творожное печенье с клюквой

Автор: Анастасия АГ

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Творог — 100 г
• Сахар (100 г в тесто+50 г для клюквы) — 150 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Клюква — 100 г
• Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1/2 ч. л.
• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1/2 ч. л.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.

Приготовление

Сливочное масло, сахар, яйцо, ванильный сахар Dr. Oetker взбиваем блендером.

Продолжая взбивать на минимальной скорости, добавляем творог. У меня был творог с крупинками, я его через сито не перетирала.

Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель Dr. Oetker.

Замешиваем тесто, формируем шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 15-20 минут.

Клюкву (я брала замороженную) засыпаем в кастрюлю, добавляем сахар. Доводим клюкву до кипения, добавляем крахмал, перемешиваем. Я пробила клюкву погружным блендером в пюре, если блендера нет, можно перетереть через сито.

Делим тесто на 10-12 частей, скатываем шарики. Выкладываем на противень на некотором удалении, затем дном стакана "плющим" их, чтобы получились лепешки. Можно, конечно, раскатать тесто толщиной в 1-1,5 см и вырезать кружочки, но мой способ быстрее.

На каждое печенье выкладываем примерно половину столовой ложки клюквы.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. После остывания печенье получается хрустящим с нежным сливочным вкусом и приятной клюквенной кислинкой.

© www.povarenok.ru