Рисовые шарики с сельдью

Автор: Okoolina

Описание: Рисовые шарики или онигири-блюдо, которое к нам пришло из японской кухни. Разновидностей этого блюда много и его готовят с разными начинками. Сегодня я приготовила рисовые шарики с сельдью в винном соусе. Онигири в переводе означает как "сжимать" и поэтому рис в процессе приготовления сжимают, т е придают ему форму шариков. Рецепт простой, не требует специальных навыков приготовления. Вкусные и низкокалорийные суши шарики полезны и дополнят любой салат к праздничному столу.

Ингредиенты

Для рисовых шариков

Рис (круглый ТМ МИСТРАЛЬ Кубань) — 150 г
Бальзамик (тёмный или уксус 7%, или уксус рисовый) — 2 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль (морская) — 1 ч. л.
Сельдь (кусочки, в винном соусе) — 9 шт
Кунжут (чёрный и белый) — 4 ст. л.

Для оформления

Маслины — 5 шт
Лук зеленый (перо) — 2 шт
Гранат (зёрна) — 10 шт
Соевый соус (для подачи) — 1 ст. л.

Для сельди

Сельдь (филе малосолёной сельди) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Уксус (7%, по вкусу) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Гвоздика — 2 шт
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный (горошек) — 5 ч. л.
Горчица (по вкусу) — 1 ч. л.
Вино красное сухое — 150 мл

Приготовление

Для этих шариков я использовала сельдь в винном соусе. Её можно купить и готовую, а можно сделать. Вино довести до кипения с уксусом, сахаром, гвоздикой, лавровым листом, перцем и горчицей. Репчатый лук нарезать колечками и варить в вине 5 минут. Филе селедки нарезать и опустить в остывший маринад. Оставьте ингредиенты в эмалированной кастрюле или в банке стеклянной на 1—2 дня. Для шариков нам понадобится рис круглый и я взяла Кубань.

В подходящую посуду наливаем бальзамик (уксус) и выкладываем сахар и соль. Ставим на огонь, нагреваем немного и растворяем соль и сахар.

Рис варим до готовности и даём настояться минут 10 под полотенцем или марлей. Кусочки сельди режем на небольшие кусочки, которые смогут поместится вовнутрь шарика. Белый кунжут смешиваем с чёрным. Можно взять какой-то один вид.

В остывший немного рис выливаем бальзамик с сахаром и солью. Перемешиваем.

Формируем шарики. Удобно формировать пищевой плёнкой. Я иногда использую перчатки, как на фото.

Сформированные шарики обваливаем в кунжуте. Шарики выкладываем на тарелку и убираем в холодильник застыть. Из этого количества риса получилось 9 шт шариков, величиной чуть больше крупного грецкого ореха.

Подаём онигири в охлаждённом виде с соевым соусом. Как праздничный вариант, я оформила шарики как новогодние шары. Разрезала маслины без косточек и одну часть выложила сверху шарика, сформировав "подвеску" и вставила туда тонкие полосочки лука. Из зелёного лука сделала "ёлочку" и чтобы уж было совсем по-новогоднему, рассыпала зёрна граната.

Красиво, празднично, просто, низкокалорийно!

Вместо сельди вы можете вовнутрь положить всё, что захотите: сыр, ветчину, рыбу красную, икру...

Рисовые шарики с сельдью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/