Автор: Татьяна М
Описание: Необыкновенно нежное мясо целого цыпленка, с ароматной корочкой под соево-горчичным соусом с бальзамическим уксусом! А какие вкусные получаются груши! Не могу сказать сорт груш, но вот именно такие хорошо себя зарекомендовали в этом блюде, сохраняют форму, сочность и вкус!
|
|
Цыпленка промыть, убрать лишний жир из брюха (не выбрасывать!), обсушить бумажным полотенцем. |
|
Натереть птицу солью и острым перцем со всех сторон и внутри. |
|
Вот такие у меня груши. Форму для запекания чуть смазать маслом. |
|
Выложить на дно формы лишний жир от птицы (порезать) и 1 грушу, порезанную кружками. |
|
Еще одну грушу разрезать на дольки и вложить в брюхо птицы. |
|
Цыпленка перетянуть жаропрочной нитью, фиксируя ножки и крылья. |
|
Выложить птицу в форму в верх той стороной, которая будет сверху на сервировочном блюде, дополнить дольками оставшихся груш. |
|
Для соуса - горчица, уксус, соевый соус и масло. |
|
Соединить ингредиенты для соуса. |
|
Кисточкой хорошо промазать соусом птицу со всех сторон, груши в том числе. |
|
Готовить при 200 градусах до нужной корочки, затем жар убавить до 150 и доготовить. В процессе 3-4 раза смачивать цыпленка соусом. Проверить готовность можно шпажкой, проткнув птицу снизу. Готового цыпленка развязать, выложить на блюдо, дополнить грушами, зеленью и по желанию - орешками! При подаче чуть полить растопившимся жиром из формы! |
