Автор: yugai ludmila65
Описание: Всегда к новогоднему столу в доме красная рыба, копчености. Взяв их в дополнение к простой речной щуке, можно приготовить небанальное блюдо. Причем и в горячем и в остывшем виде, оно вкусное. И еще небольшое изменение - вместо традиционной хлебной добавки - кус-кус. Угощайтесь.
|
|
Кус-кус взвесить и замерить объем. Залить кипятком 2/1, накрыть. |
|
Приготовить филе обоих сортов рыбы. Лук почистить. |
|
Измельчить на мясорубке, через мелкую решетку, рыбу, лук и бекон, молотый перец. Перемешать. |
|
Добавить желтки, набухший кус-кус, зелень и посолить. Фарш тщательно вымешать. |
|
Сформовать 12 котлет, по 80 г. каждая. Выложить на доску. |
|
Для панировки смешать 3 ст. л. сухарей и 1 ст. л. крахмала. Крахмал даст дополнительный румянец готовым изделиям. При необходимости добавить в той же пропорции. |
|
Разогреть растительное масло в сковороде. Широким ножом перенести заготовку в панировку, аккуратно переворачивая, тщательно запанировать. |
|
Жарить на среднем огне по 3-5 минут, |
|
С каждой стороны. |
|
Выложить на блюдо, сервировать по желанию. |
