Автор: Нина-супербабушка
Описание: Как же я люблю готовить запеканки. Самые разные. И продукты подбираются, и семья жутко довольна, и мне облегчение. Одну приготовила, два дня отдыхаю:) Это я шучу. Но, если честно, мы и правда очень любим запеканки... САМЫЕ РАЗНЫЕ!
|
|
Картофель очистить и целиком сварить в кипящей воде до полуготовности (4-6 минут, в зависимости от размера клубней), слить. Когда картофель слегка остынет, нарезать его на тонкие кружочки. |
|
Лук нарезать полукольцами, шампиньоны - тонкими пластинками. Сыр натереть на крупной терке (у меня было 50 г гауды и 50 г пармезана). Лук обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Вынуть на тарелочку. |
|
А в сковороду добавить грибы и быстро слегка обжарить 1 минуту, посолить и поперчить. |
|
Вынуть в миску, а в сковороду положить фарш и быстро обжарить на среднем огне 2-3 минуты, посолить и поперчить. |
|
Вынуть фарш из сковороды и пробить его блендером (если блендера нет, то в процессе обжаривания постоянно разминать фарш картофелемялкой, чтобы он не сжарился в комки). Можно пропустить фарш через мясорубку. |
|
Форму для запекания смазать маслом. Выложить 2/3 ломтиков картофеля слоями в виде чешуи. Каждый слой немного посолить, поперчить и посыпать травками (или приправой для картофеля). У меня получилось 2 слоя. |
|
На картофель выложить мясной фарш и разровнять. |
|
Затем выложить грибы с луком |
|
И посыпать тертым сыром (гаудой). |
|
На сыр выложить в 1 слой оставшийся картофель (для верхнего слоя надо оставить самые ровные, крупные ломтики, чтобы "чешуя" выглядела красиво). |
|
Взбить сметану, майонез и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченный чеснок и перемешать. |
|
Равномерно распределить заливку по картофелю и поставить запеканку в духовку. |
|
Запекать при 180-200*С в течение 30 минут, затем вынуть, посыпать тертым пармезаном и снова поставить в духовку. |
|
Держать пока запеканка не зарумянится. Для ускорения процесса можно включить гриль. |
|
Запеканка получается очень нежная и сочная. |
