Автор: Алиева2012
Описание: Что можно сказать про плов? Сколько народностей - столько пловов! Даже более того! Сколько поваров - столько пловов! Утверждать, что мой рецепт самый лучший, не стану... как и не стану убеждать, что мой рецепт самый правильный и самый классический! Это вкусное, сытное, самодостаточное блюдо! Уделите пару минут, чтобы посмотреть, как готовят плов мои лезгинские родственники и я. Если вы решите приготовить по моему рецепту, то удивитесь, насколько все легко и просто, а результат всегда отличный! Знакомые, которые кушали мой плов, все берут рецепт себе в пользование и никто не разочаровался! Уверена, что и вы не разочаруетесь!
|
|
Начнем с риса. Перебрать, промыть под проточной водой и высушить на полотенце. Удобно это делать всегда сразу после покупки, чтобы потом спокойно готовить... Не уделяя лишнее время подготовке каждый раз. |
|
Нарезаем бараний жир и отправляем его в казан выжариваться. Не стоит сразу делать большой огонь! Будет коптить и брызгать, и может перегореть. На умеренном огне вытапливать лучше! Кусочки можно придавливать ложкой, чтобы качественнее отдали жир. При готовке плова лучше пользоваться деревянной ложкой. Моя бабуля всегда говорила, что плов любит дерево... |
|
Пока жир вытапливается, подготавливаем мясо. Стоит убрать плеву и пленки, нарезаем не сильно крупными кусочками. |
|
Нарезаем морковь брусочками. |
|
Режем лук не сильно мелко. |
|
Разводим томатную пасту в воде. |
|
Когда жир вытопился, извлекаем оставшиеся "вышкварки". Это мое лакомство! С кусочком хлеба очень вкусно! |
|
Теперь в казан закладываем баранину, увеличив перед этим огонь. |
|
Жарим мясо по паре минут с каждой стороны. До образования небольшой корочки. |
|
Когда мясо обжарилось, выкладываем к нему морковь. И обжариваем еще 2-3 минуты. |
|
Затем засыпаем лук и вливаем уксус. У меня уксус ежевичный, но подойдет яблочный или любой фруктовый! Само собой, не цитрусовый, конечно... Залив уксусом, перемешиваем и прикрываем крышкой на пару минут. |
|
Через пару минут крышку снимаем и даем выпариться лишней жидкости... Лук становится прозрачным и начинает золотиться. |
|
Теперь засыпаем просушенный рис и хмели-сунели. |
|
Быстро и тщательно перемешиваем. Для чего добавляем хмели-сунели сразу? Так получается значительно ароматнее, чем если специю сыпать в воду! В горячем жиру открывается весь аромат, и сразу же этим жиром пропитывается рис! |
|
Как только перемешали рис с мясом и овощами, сразу вливаем разведенную томатную пасту. Перемешиваем и накрываем крышкой. На большом огне доводим до кипения. Это занимает 2-3 минуты. Снимаем крышку, всыпаем барбарис. |
|
Накрываем казан крышкой и делаем минимальный огонь! Готовим 30 минут. Через 30 минут в плов опускаем два очищенных и наколотых зубочисткой зубочка чеснока. Закрываем крышку. |
|
Плиту выключаем и оставляем плов на 10-15 минут. Вот уже выстоявшийся плов. |
|
Подавать можно порционно или на общем блюде. Подойдут любые овощи и зелень. Плов рассыпчатый, в меру жирный. С легкой кислинкой (если попадется барбарис). Мой муж любит посыпать сумахом. |
|
Угощайтесь сами и кормите близких! Приятного аппетита! |
|
А это для вас барбарисовое сердце от моей малявки. |
