Рулет "Снежный"

Автор: VikkiV

Ингредиенты

• Белок яичный — 4 шт
• Соль — 1 щепот.
• Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
• Сахар — 75 г
• Мука пшеничная — 75 г
• Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 ч. л.

• Творог (пастообразный или творожный сыр) — 70 г
• Сахарная пудра

• Желток яичный (С1) — 4 шт
• Масло сливочное — 60 г
• Сахар — 80 г
• Лимон (Цедра и сок) — 1 шт
• Сок мандариновый (Или апельсиновый) — 100 мл
• Крахмал — 1,5 ст. л.

Приготовление

Для курда с лимона теркой снять цедру, выжать сок, нам понадобится 30-50 мл., соединить все ингредиенты и, помешивая, варить до загустения на медленном огне. Остудить.

Белки взбить с лимонной кислотой и солью на средней скорости до лёгкой пены. Добавить ванильный сахар (у меня Dr. Oetker) и постепенно, тоненькой струйкой сахар в несколько приёмов. Взбивать около 2 минут на средней скорости. Затем на максимальной до мягких пиков, ни в коем случае не плотных.

Просеять сухие ингредиенты. Затем просеять ещё раз в белковую массу. Аккуратно перемешать. Вылить на противень, застеленный паргаментом. Выпекать 15 минут при 170°С на хорошем пергаменте или силиконовом коврике до сухой шпажки.

Корж перевернуть, снять пергамент, накрыть полотенцем и свернуть в рулет. Остудить до комнатной температуры.

Курд взбить с творогом и сахарной пудрой (по вкусу, я не добавляла), намазать остывший корж. Завернуть рулетом в пленку и убрать в холодильник на час. Посыпать сахарной пудрой по вкусу. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru