Автор: Nuta12
Описание: Я решила попробовать сделать конфетки в виде снежных венков, соединив в них самые новогодние цвета: зеленый (елка), красный (тулуп деда Мороза), белый (снег). Получилось, как мне кажется, нарядно. И вкусно: воздушно-жевательный шоколад (не знаю, как это обозначить по-другому) замечательно сочетается с кислинкой вишни и хрустящими тыквенными семечками. А посыпка «Dr. Oetker» добавила ярких красок.
|
|
Подготовим вишню и тыквенные семечки. Вишню промыть, если необходимо и просушить. Семечки слегка поджарить на сковороде или в микроволновке, чтобы увеличились в размере и аппетитно запахли. |
|
Маршмеллоу нужно взять немного меньше по весу, чем шоколада: на 1 г маршмеллоу 1,3 г шоколада. У меня на 40 г маршмеллоу 55 г шоколада. |
|
Поломать шоколад на мелкие кусочки, а маршмеллоу, если крупные, тоже порезать. Положить их вперемешку в одноразовый кондитерский мешок. Можно использовать и плотный полиэтиленовый пакет. Поместить мешок в емкость и залить горячей водой (только чтоб вода не попала в мешок). Время от времени разминать мешок, чтобы его содержимое хорошо перемешалось. |
|
Когда маршмеллоу и шоколад растопятся и образуют более-менее однородную массу, можно приступать к формовке конфет. Я это делала на силиконовом коврике с разметкой в виде кружков для выпечки макаронс. Хочу извиниться за его неприглядный вид. Он долго служил и продолжает служить мне верой и правдой. Если у вас нет такого коврика, можно нарисовать кружки на бумаге и вложить листок в канцелярский файл. Впрочем, эти конфеты можно оформить в любой форме. А можно просто выложить сантиметровым слоем в силиконовую форму, украсить, а потом нарезать ножом для пиццы. Тогда и мешок не нужен, просто топите маршмеллоу с шоколадом на водяной бане. Будет гораздо проще и быстрее. Но если вы не ищете легких путей, продолжаем. |
|
Отрезаем кончик мешка или пакета, чтоб получилось отверстие примерно 4-5 мм в диаметре (если меньше, труднее формовать и конфеты получаются тонкие и ломаются). И выдавливаем из мешка спиральки или волны, стараясь уложиться в круг и оставить в центре отверстие. Сразу же украшаем венок половинками вишни, тыквенными семечками и посыпкой «Dr. Oetker». |
|
Надо заметить, что смесь застывает довольно быстро (в отличие от чистого шоколада). Поэтому я после каждой конфетки загибала угол мешка, закрепляла его бельевой прищепкой и снова отправляла в емкость с горячей водой. В это время украшала венок. Потом промокала мешок полотенцем, убирала прищепку – и формовала следующую конфетку. Вот что вышло в итоге. |
|
Готовые конфеты я отправила на полчаса в морозилку. Тем временем смешала кукурузный крахмал и сахарную пудру (на мои 12 штук хватило чайной ложки смеси). Вынув из морозилки затвердевшие конфетки, нужно их осторожно обвалять в смеси пудры и крахмала, чтоб придать еще более снежный вид и чтоб не прилипли к посуде, на которую вы их выложите. |
|
В общем-то все. Уже можно дегустировать. Но если конфетки вылежатся сутки, они еще подсохнут и приобретут более законченный вкус. Фотографии в предновогодней суете получились не очень удачные, прошу прощения. |
