Автор: elena777
Описание: Этот вкуснейший, супер-шоколадный торт один из обожаемых в моей семье. Нежнейший, с влажной пористой текстурой и бесподобным заварным шоколадно-кофейным кремом! Десерт покоряет своим насыщенным праздничным вкусом! В его приготовлении есть маленький секрет, а вернее ингредиент, который добавляет нотку таинственности и делает торт необычным!
Для него не обязательна пропитка, торт мягкий и сочный! Часто готовлю его, не промазывая даже кремом!
Из серии моих любимых «Безумных тортов».
|
|
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить до готовности. В 3-х сырых и очищенных картофелинах примерно 200 г веса. Воду не солить! Слить отвар полностью, картофель хорошо помять. |
|
В отдельную кастрюльку поломать шоколад, влить 50 мл молока и нагревать до полного растворения. |
|
В чашу блендера (измельчителя) выложить тёплый картофель, шоколадную смесь, добавить оставшееся холодное молоко, всыпать ванильный сахар, взбить в однородную массу. |
|
Добавить яйца, размягчённое сливочное масло и сок лимона, снова взбить. |
|
В отдельной глубокой посуде смешать просеянную муку, сахар, разрыхлитель и какао-порошок. |
|
В получившуюся сухую смесь вылить шоколадно-картофельную массу. Хорошо перемешать ложкой, чтобы не было комочков. |
|
Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму и застеленную промасленной бумагой для выпечки. Разровнять. Диаметр моей формы 26 см. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 50 минут. |
|
Пока печётся бисквит, приготовим шоколадный крем с лёгким кофейным оттенком: шоколад поломать на небольшие кусочки, залить сливками, всыпать сахар. Добавить кофе, который предварительно растворить в 50 мл горячего молока. Поставить на огонь и растопить до однородной массы. |
|
В отдельную посуду вылить оставшееся молоко (250 мл), постепенно всыпать муку, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Вливать молочную смесь в горячую шоколадную массу, постоянно помешивая. Варить до загустения, непрерывно мешая крем ложкой. Как только крем загустеет, постепенно добавлять сливочное масло небольшими порциями. Положили кусочек масла, растворили и так ввести всё сливочное масло (130г), снять с огня. Остудить и охладить. |
|
Пока готовился крем, наш супер-шоколадный бисквит уже готов! |
|
Бисквит остудить. Аккуратно перевернуть его на блюдо, снять промасленную бумагу. |
|
Осторожно разрезать бисквит на две части. Получился он очень нежный, сочный, ароматный и такой шоколадно-шоколадный! |
|
Охлаждённый крем взбивать 1 минуту миксером на средней скорости. |
|
Промазать им середину и верх торта. |
|
Верхний слой крема обсыпать тёртым шоколадом. |
|
Скажу честно – торт даже пропитывать и промазывать кремом не обязательно! Он и так очень влажный, нежный, просто тающий во рту! |
