Медово-пряный торт с цитрусовыми нотками

Автор: dian125

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Масло растительное — 160 г
• Сахар — 200 г
• Мед — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Кофе растворимый (крепкий кофе остывший) — 160 мл
• Разрыхлитель теста («Dr. Oetker») — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Корица («Dr. Oetker») — 1 ч. л.
• Имбирь — 0,5 ч. л.
• Орех мускатный — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар («Dr. Oetker») — 1 пакет.
• Сок апельсиновый — 50 мл

• Апельсин — 300 г
• Сахар — 300 г
• Сок лимонный — 50 мл
• Пектин — 5 г

• Сыр сливочный — 150 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Масло сливочное — 150 г

• Молоко сгущенное — 200 г
• Масло сливочное — 150 г

Приготовление

Смешать отдельно все сухие и все жидкие ингредиенты.

Жидкие ингредиенты вливаем в сухие и миксером на малой скорости замешиваем тесто.

Можно испечь два коржа в форме 16 см - получится высокий торт. Я пользуюсь формой 26 см и пеку один корж. Выпекаем в разогретой духовке 180 гр минут 40-50 (в зависимости от диаметра формы и духовки).

Пока корж печется и остывает готовим цитрусовую прослойку. Можно купить готовый джем апельсиновый или лимонный. Я предпочитаю сама готовить, т. к. это несложно. Режем апельсины, засыпаем сахаром и варим минут 30.

Блендером делаем пюре, варим еще минут 15, добавляем лимонный сок (у меня получился из половинки лимона). Пектин смешиваем с сахаром гр 30 и тоненькой струйкой всыпать в джем, непрерывно помешивая. Варим еще минуты 2, помешивая.

Остывший корж разрезаем на 3 части (если форма 16 см, разрезаем каждый на 2 части).

Горячий джем, пока не остыл, намазываем на нижний корж. По мере остывания он становится плотным.

Делаем крем 1 для прослойки. Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, добавляем масло комнатной температуры и продолжаем взбивать.

Когда застыл джем, на него намазываем крем 1, накрываем вторым коржом, нанести слой крема 1. Верх покрыть кремом 2 (можно увеличить количество крема 1 и использовать его же). Для крема 2 взбиваем масло комнатной температуры до пышной консистенции и понемногу, продолжая взбивать, добавляем сгущенку. Украшаем на свой вкус. Я сварила в сахаре кружочки апельсина минут 10, свернула из них цветочки. Добавила киви и веточки розмарина (на Новый год напоминает ёлочку).

© www.povarenok.ru