Шоколадный торт «Старый Новый год»

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 100 г
• Крахмал кукурузный (Dr. Oetker) — 2 ст. л.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
• Ароматизатор (Dr. Oetker Ром) — 1/2 упак.

• Карамель
• Орехи грецкие

• Смородина черная — 150 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 70 мл
• Желатин (Dr. Oetker растворимый) — 1 ст. л.

• Крем (Dr. Oetker шоколадный) — 1 пач.
• Сливки (20%) — 250 мл
• Сахар — 3 ст. л.

• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.
• Маскарпоне — 300 г
• Сливки (20%) — 80 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром и ромовым ароматизатором до пышной пены, влить тонкой струйкой масло, не прекращая взбивания.

Просеять смесь муки и крахмала с какао и разрыхлителем. На малых оборотах миксера вмешать смесь в яичную массу. Не переусердствовать.

Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать до готовности. Я пекла в мультиварке на режиме выпечка 1 час.

Готовый корж отсудить на решетке и дать отлежаться под салфеткой часов 6. Я оставляла на ночь.

Для компотэ смородину залить водой и добавить сахар. Довести до кипения и проварить пару минут. Пробить блендером до однородности. Добавить желатин согласно инструкции приготовления. Хорошо перемешать и залить в форму. Хорошо охладить и застудить.

Корж разрезать на тонкие пласты, у меня вышло шесть.

Смазать каждый тонким слоем карамели и посыпать толчеными грецкими орехами. Карамель у меня магазинная мягкая. Сложить коржи друг на друга – три и три.

Для крема взбить полуфабрикат с охлажденными сливками и сахаром до пышности.

Выложить в разъемное кольцо одну часть прослоенных коржей и нанести довольно толстый слой крема. Выложить в середину застывшее компотэ и нанести по краю еще немного крема. Накрыть второй половиной коржей и хорошо придавить. Вынести на холод на полчаса.

Для покрытия взбить маскарпоне комнатной температуры с пудрой, сливками и ванильным сахаром до однородной пышной массы. Тут меня поджидала засада. Раньше я не пользовалась ванильным сахаром от Dr. Oetker с натуральной ванилью и не знала, что сахар с темными вкраплениями. Поэтому «снег» у меня на торте вышел явно городской.)))

Залить торт кремом - покрытием сверху и дать растечься.

Украсить по умению и фантазии и подавать.

© www.povarenok.ru