Автор: astrakhan81
Описание: Хочу поделиться рецептом вяленых желтков ( Cured egg yolk). Рецепт неожиданный. Это даже не рецепт блюда, скорее готовые желтки используют для украшения канапе, сэндвичей, пасты и тд. Готовится просто. Вам понадобится только соль, сахар и желтки. Всем любителям экспериментов посвящается.
|
|
Время приготовления 4 дня. В описании рецепта я написала время приготовления ДО того, как вы уберете желтки в холодильник, где они и будут вялиться до готовности. Возьмите 200 г соли и 200 г сахара. Перемешайте. Разделите пополам. |
|
В лоток насыпьте половину смеси (сахар+соль). |
|
Сделайте углубления в смеси. Аккуратно отделите желтки от белков (или возьмите желтки, оставшиеся от предидущего приготовления) |
|
Положите по желтку в каждое углубление. |
|
Очень аккуратно! |
|
Засыпьте сверху половиной мест (сахар+соль) |
|
Засыпьте все желтки. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 4 дня! |
|
Через 4 дня смесь станет слегка влажной. Достаньте лоток. |
|
Аккуратно достаньте желтки. Смойте остатки соли+сахара. |
|
Получились красивые желтки, янтарные! |
|
Желтки готовы, но, чтобы они легко натирались на терке (или тоненько резались ножом), их можно поставить в духовку и подержать 30-40 мин на очень низкой температуре. |
|
Четыре дня пролетели и лакомство готово. Можно натереть на мелкой терке небольшое количество желтка и украсить сэндвич, канапе с рыбой или сыром ( да с чем угодно). Эта элегантная нотка украсит праздничные закуски, салаты или пасту. Попробуйте натереть немного желтка или тоненько нарезать и украсить пасту Карбонара! |
|
Приятного аппетита! Экспериментируйте с удовольствием! |
