Автор: Okoolina
Описание: Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины:
У них на масленице жирной Водились русские блины. (А. С. Пушкин)
Я вам сегодня предлагаю пирог из блинов дрожжевых с мясом и капустой. Именно русские блины славятся своей особой консистенцией, благодаря которой блины получаются мягкие, ноздреватые и пышные.
|
|
Делаем тесто. Молоко разбавила горячей водой и оно стало тёплым. Положила сахар и дрожжи, размешала венчиком. |
|
Просеяла муку (это обязательно) 0,5 стакана и поставила опару "на подъем" в тёплое место. Я грею немного духовку. |
|
Опара стоит минут 30-40. Масло сливочное растапливаем. Я это делаю в СВЧ 1 минуту при максимальной мощности 800. Добавляем в опару соль, масло и яйцо размешанное, подвзбитое вилкой. |
|
Просеиваем оставшиеся пол-стакана муки и тщательно перемешиваем. Тесто готово. |
|
Жарим блины. На один блин -0,5 поварёшки. Сковороду разогреваем сильно и обязательно подмазываем её для выпечки всех блинов, несмотря на масло в тесте. Разливаем пол-поварёшки теста по центру сковороды, оно хорошо растечётся и получится блин, размером, который нам нужен для пирога. Вот такой красивый дырчатый блин получился. Когда он схватится... |
|
... прекрасно перевернётся. Дожариваем. |
|
Пока стояла опара "на подъёме", я параллельно сделала начинку для пирога. В сотейник налила масла и чуть позолотила большую луковицу, порезанную тонко. Выложила фарш мясной. К сожалению не было у меня готового отварного мяса, из которого можно было бы сделать фарш. Из отварного мяса фарш в начинку пирога для меня вкусней. Ну да и ладно! Я обжарила сырой фарш вместе с луком немного. |
|
Затем добавила порезанную мелко капусту и всё вместе потомила. Кто ест жареную еду, то можно всё посильней обжарить. Посолила и поперчила по вкусу, перемешала и доделала ещё пару минут. |
|
Блины у нас готовы. Из этого количества теста получилось 9 шт блинов D~15 см. Начинка тоже готова. |
|
Начинаем собирать пирог. Нам понадобится блюдо или тарелка, которую мы спокойно сможем поставить в духовку. Выкладываем блин и промазываем первый слой сметаной. |
|
Выкладываем второй блин. На него-капусту с фаршем... и т д... чередуем. |
|
Последний слой, а это верх-сметана. Присыпаем сметанный верх размолотыми белыми сухарями и ставим в духовку пирог на 15 минут при т-180 С. |
|
Подрумянился пирог и схватился. |
|
Подаём тёплым. |
Этот пирог больше для мужчин. Сытный, ароматный и очень-очень вкусный. Для масленичного стола-отличное блюдо! 
