Суп с брокколи и чечевицей

Автор: TANCHITTA

Ингредиенты

• Курица (крыло 2 шт., голень 2 шт.) — 500 г
• Морковь (50-70 г) — 1 шт
• Лук репчатый (50-70 г) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 0,5 ч. л.

• Лук-порей (50-70 г) — 1 шт
• Морковь (50-70 г) — 1 шт
• Картофель (200 г) — 2 шт
• Брокколи (вес соцветий) — 200 г
• Чечевица (т/м "Мистраль", по 2 ст.л. желтой и красной) — 4 ст. л.
• Масло растительное (для тушения овощей) — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Бульон (куриный) — 1200 мл
• Петрушка (рубленой зелени) — 2 ст. л.

Приготовление

Приготовьте куриный бульон: хорошо вымытые куриные крылья и голени положите в кастрюлю, влейте холодную воду (1,5 л). Содержимое кастрюли доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, добавьте в воду очищенную луковицу и нарезанную крупными брусочками морковь. Убавьте нагрев на плите на минимум, варите бульон минут 30 под крышкой (вода кипеть ("булькать") не должна), затем посолите, добавьте щепотку перца горошком, варите бульон еще минут 15.

Продукты для супа:

Подготовьте овощи для супа: Брокколи хорошо промойте, разделите на соцветия, положите брокколи в миску, залейте кипятком. Картофель нарежьте кубиком, промойте в холодной воде от выделившегося крахмала. Лук-порей и морковь нарежьте полукольцами.

Пока доваривается бульон, в другой (чистой) кастрюле с толстым дном потушите лук и морковь в растительном масле, немного посолите. При такой обработке овощи сразу дадут сок, не будет нежелательных "зажарок". Минут через 5 добавьте к овощам картофель, перемешайте, тушите при медленном нагреве (под крышкой) еще минут 10.

Затем добавьте бланшированную брокколи и "сухую" чечевицу, влейте процеженный бульон, по необходимости посолите. Варите на медленном нагреве (без выраженного кипения) минут 10. В готовом супе картофель должен полностью свариться, а брокколи должна остаться немного "хрустящей". Такие супы желательно варить на один обед, потому что "мягкая" брокколи теряет свою пикантность, и чечевица может превратиться в кашеобразную массу. В данном супе используется чечевица двух видов от т/м "МИСТРАЛЬ": Чечевица Персидская красная колотая и Чечевица Турецкая желтая колотая. Оба вида чечевицы одинаково быстро варятся (10 минут), обладают мягким и бархатистым вкусом. Чечевица, добавленная в блюдо, придает супу более сытный вкус, замечательно "вписывается" в любые овощные супы.

С вареной курицы отделите мясо, разложите по тарелкам (или добавьте в кастрюлю с супом). Последний штрих: вымытую петрушку мелко порубите и добавьте к горячему супу при подаче.

Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru