Блинные роллы с паштетом

Автор: мисс

Ингредиенты

• Дрожжи (ТМ Саф-момент) — 2 ч. л.
• Молоко — 300 мл
• Вода — 200 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное (2 в тесто и 2 для жарки) — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 300 г

• Сало — 80 г
• Печень говяжья — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.
• Сыр творожный — 400 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Укроп

Приготовление

Для приготовления блинов в миске смешиваем муку и дрожжи, у меня ТМ Саф-момент.

В другой миске взбиваем венчиком (или миксером) яйца с сахаром и солью.

Смешиваем муку с взбитыми яйцами. Добавляем подогретое молоко с водой (около 40 градусов), всё хорошо перемешиваем.

Наливаем растительное масло, перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим для подъёма в тёплое место на 40 минут. Пока поднимается тесто можете заняться приготовлением начинки-паштета.

Готовое тесто должно активно покрыться пузырями.

Печём блины на блинной сковороде, периодически смазывая её маслом.

Из данного количества теста у меня получилось 14 блинов.

Как написала выше, начинку-паштет можно готовить во время подъёма теста. Я указала количество паштета для фаршировки всех блинов, это, конечно, очень много. Решайте сами, сколько вам готовить. Сало режем мелкими кусочками и вытапливаем (жарим) на сковороде.

Лук и морковь режем произвольно небольшими кусочками. Обжариваем на вытопленном сале около 5 минут на среднем огне.

У печень удаляем плёнку, режем небольшими кусками, кладём к овощам. Обжариваем на среднем огне 5 минут, пока печень не посветлеет.

Наливаем соевый соус, добавляем смесь перцев, перемешиваем и тушим при закрытой крышке на слабом огне 20 минут.

Готовой печени даём немного остыть, пробиваем блендером или перекручиваем на два раза на мясорубке.

Смешиваем творожный сыр с выдавленным чесноком и мелкорубленным укропом (у меня мороженный).

Остывший блин смазываем творожным сыром (полностью).

С краю кладём "колбаску" из паштета.

Сворачиваем блин в трубочку.

Можно подавать фаршированные паштетом блины в виде трубочек, но я предлагаю вам более презентабельную подачу в виде "роллов".

Для этого у трубочек отрезаем края острым ножом, они неровные и почти пустые. Аккуратно режем трубочку на "роллы" шириной около 3 см. Для удобства подачи вставляем шпажки или зубочистки.

Подаём закуску охлаждённой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru