Пельмени "Иркутские"

Автор: Демурия

Ингредиенты

• Мясо (Свинина-говядина-куриные грудки в равных пропорциях) — 900 г
• Молоко (Плюс 150 мл в фарш. Итого 450 мл) — 300 мл
• Мука пшеничная — 650 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый — 2 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец душистый (Горошин) — 10 шт
• Соль
• Смесь перцев — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Яйцо взбить с щепоткой соли и растительным маслом. Добавит молоко, перемешать и всыпать муку.

Вымесить эластичное, не липнущее к рукам тесто. Оставить тесто пока в сторонку, накрыв его полотенцем. Тем временем перекручиваем мясо вместе с луком и чесноком на мясорубке. Добавляем соль и смесь перцев.

В фарш вливаем молоко и тщательно вымешиваем фарш. Рабочую поверхность припыляем мукой и "раскидываем" тесто на достаточно большие клубочки.

Каждый клубочек теста раскатываем достаточно тонко, в диаметре около 15 см. В центр каждого круга выкладываем фарш и формируем пельмень.

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем лавровый лист, соль, перец горошком и пол луковицы. Когда вода закипит, выкладываем пельмени и варим до готовности. Готовые пельмени можно подавать с маслом, сметаной, зеленью, а можно и с бульоном.

© www.povarenok.ru