Лёгкий суп из тыквы

Автор: Сладкая зефирка

Ингредиенты

• Тыква (Мякоть) — 1 кг
• Рис (Мистраль Янтарь) — 5 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Фарш куриный — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Семечки тыквенные (Для посыпки супа) — 1 горст.
• Соль
• Перец черный (Душистый) — 3 шт
• Лук зеленый (Для посыпки супа) — 1 пуч.

Приготовление

Сварить 5 ст. л. ложек риса. Рис промыть и закинуть в кипящую подсоленную воду. Варить 20-25 минут до готовности.

Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить

Морковь почистить, промыть и нарезать кубиками

Тыкву очистить от кожуры, семечек и мякоть нарезать кубиками

Прокрутить куриное мясо в мясорубке

В фарш добавить яйцо, соль и сформировать фрикадельки

Вскипятить воду в кастрюле объёмом 2 л. Добавить соль по вкусу и добавить 3 шт. душистого перца. Отварить фрикадельки минут 15-20. Затем вынуть фрикадельки из бульона вместе с перцем

В бульон положить нарезанные овощи и варить суп до готовности овощей примерно 10 минут

Вынуть половину овощей, чтобы взбить блендером

Измельчить овощи в пюре

Смешать суп с овощным пюре

Добавить готовый рис и фрикадельки. Можно выключать суп и дать настояться немного.

Разлить по тарелками, посыпать очищенными тыквенными семечками и порезанным зелёным луком. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru