Шоколадный блинный торт "Букет"

Автор: VikkiV

Ингредиенты

• Молоко — 650 мл
• Шоколад темный — 50 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 230 г
• Дрожжи (САФ-Момент) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Какао-порошок — 1,5 ст. л.
• Ванилин — 1 щепот.

• Рикотта (Или пастообразный творог) — 1 кг
• Сахар — 10-15 ст. л.
• Ванилин — 1 щепот.
• Лимон (Сок и цедра) — 1 шт

• Шоколад белый — 160 г
• Сливки (От 30%) — 300-350 мл
• Клюква (Можно любую ягоду) — 150 г
• Сахар
• Пектин (Или крахмал) — 7 г

Приготовление

Нагреть 200 мл. молока, всыпать кусочками шоколад, размешать до его растворения. Влить оставшееся молоко, добавить яйца, ванилин, сахар. Перемешать.

Добавить муку, дрожжи и какао, хорошо перемешать до получения однородного теста. Оставить на два часа.

Влить растительное масло и выпекать на хорошо разогретой сковороде.

Для крема: рикотту или пастообразный творог (чем жирнее, тем лучше) взбить с лимонным соком (6 ст. л.), натертой цедрой с целого лимона и сахаром. Сладость регулируйте под свой вкус, поскольку творог может быть немного кислым.

Ягоду измельчить блендером, добавить сахар, немного нагреть, добавить пектин, перемешать, довести до кипения и варить 3 минуты, постоянно помешивая. Остудить. Сахар тоже добавляйте по вкусу, у меня брусника, она кислая.

100 мл. сливок нагреть до горячего состояния (не кипятить), добавить кусочками белый шоколад, размешать до его растворения. Далее понемногу добавлять оставшиеся сливки, размешивая. Убрать в холодильник. Собираем торт: на блин намазываем крем, примерно столовая ложка с верхом, разравниваем. Через 4-5 блина промазываем вместо крема ганашом из сливок и белого шоколада (не много, мы будем ганашом покрывать торт). Оставляем 5 блинов, 2 из которых намазываем ганашом из белого шоколада, а 3 - ягодным соусом (он будет густой). Свернуть рулетами и немного подморозить в морозилке. Затем нарезать толщиной около сантиметра. Торт полить ганашом и украсить рулетиками.

© www.povarenok.ru