Автор: Таня-кофеманка
Описание: Гороховый суп я всегда варю с картофелем, только кидаю половинками и потом разминаю в пюре его. У повара Анатолия подсмотрела идею с обжаренной картошечкой и решила попробовать тоже, осталась довольна результатом. Привычный зимний супчик, но по-новому!
|
|
Замочить горох Айдахо от ТМ"Мистраль" на несколько часов, можно на ночь. |
|
Такой будет в итоге. |
|
А пока готовим бульон. Взять косточку копчёную-рёбрышки, луковицу, лавровый лист, тмин, чеснок, соль и у меня сушёная морковь (она темнеет сильно при высыхании). |
|
Залить литром холодной воды и поставить на огонь, снять пену при закипании. |
|
Через час процедить, засыпать в бульон замоченный горох. |
|
Кость отложить. Когда немного остынет, отделить от кости мясо. |
|
Можно измельчить, но мне нравится оставить такими волокнами. |
|
Ставим вариться горох, при закипании снова снимаем пену, пробуем на соль. |
|
Картофелины измельчить мелким кубиком. |
|
Высыпать в разогретую сковороду с маслом. |
|
Жарить до ровного умеренно-золотистого цвета, без фанатизма-здесь нам не нужна мега корочка. |
|
Морковь натереть, половинку луковицы нарезать. |
|
Высыпать прямо на картошку. |
|
Обжарить всё вместе, не допуская подгорелостей. |
|
Когда горох будет в супе готов, вынуть примерно 5-6 ложек. |
|
Остальное взбить блендером. |
|
Отправить зажарку со сковороды и остатки гороха в кастрюлю. |
|
Добавить воду, проварить всё вместе. |
|
Также переложить мясо, а можно прямо в тарелку. |
|
Густоту регулируйте по своему вкусу. |
|
Осталось разлить по порциям. |
|
Подаём на обед. |
|
В нём есть и шелковистая структура пюре и кусочки овощей и мяса-это очень вкусно! |
