Суп c яблоками, овощами и чечевицей

Автор: golubga

Ингредиенты

• Бульон (овощной) — 500 мл
• Фисташки (очищенные) — 1/3 стак.
• Капуста цветная (у меня замороженная) — 300 г
• Фасоль стручковая (у меня замороженная) — 100 г
• Морковь (крупная) — 2 шт
• Яблоко (крупное, кисло-сладкое) — 2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Чечевица (у меня персидская , можно и зеленую мелкую" Онтарио". ТМ "Мистраль") — 0,5 стак.
• Имбирь (у меня 1 ст. л. маринованного имбиря или 1 см свежего)
• Зира (молотая) — 0,5 ч. л.
• Корица (или по вкусу. молотая) — 1/3 ч. л.
• Паприка сладкая (молотая) — 1/3 ч. л.
• Перец душистый (молотый)
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное (рафинированное) — 2 ст. л.
• Зелень (для подачи)
• Перец черный (молотый)
• Соль

Приготовление

1. Обжарьте фисташки на сухой сковороде. Пересыпьте орехи в маленький сотейник, влейте столько воды, чтобы ее уровень был на 1 см выше уровня фисташек. Поставьте сотейник на огонь и варите 30 мин., до мягкости орехов.

2. Цветную капусту разберите на соцветия и добавьте в кипящую воду. Сюда же добавьте стручковую фасоль, 1-2 минуты бланшируйте и слейте воду.

3. В большой кастрюле или сковороде с толстым дном, разогрейте оливковое и растительное масло (1:1) Положите морковь, чеснок и имбирь, жарьте, помешивая 3 мин.

4. Добавьте очищенные и порезанные соломкой яблоки, лук, цветную капусту со стручковой фасолью. Всыпьте специи, посолите и поперчите. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты.

5. Влейте 250 мл бульона, всыпьте чечевицу и перемешайте, накройте сковороду или кастрюлю крышкой и тушите до готовности.

6. Когда фисташки будут готовы, откиньте их на дуршлаг и переложите в чашу блендера. Добавьте 100 мл воды и измельчите до получения гладкого крема.

7. Затем смешайте фисташковый крем с тушёными продуктами и измельчите блендером. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте оставшейся бульон и если нужно, приправьте еще раз солью и перцем. Бульон можно добавить по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и фисташками. Сбрызните оливковым маслом и подавайте. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru