Гороховый суп-пюре с карамельным луком

Автор: Ninzonka

Ингредиенты

• Горох — 0,5 стак.
• Вода — 1,5 л
• Соль
• Перец душистый
• Паприка сладкая (паприка копченая) — 1 ч. л.
• Приправа (приправа для супа и смесь прованских трав) — 1 ст. л.
• Фасоль стручковая — 1 горст.
• Брокколи — 1 пуч.
• Шпинат — 2 горст.
• Укроп
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.

Приготовление

Горох хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и готовить при слабом кипении 40 минут

Я использовала желтый колотый горох Айдахо ТМ «Мистраль».

Брокколи и стручковую фасоль режем на небольшие кусочки.

Когда горох почти готов, добавляем все специи, соль-перец по вкусу и стручковую фасоль. Готовим 10 минут.

Затем кладём брокколи, шпинат и укроп и готовим ещё 3-5 минут.

Готовому супу дать настояться около 5 минут и взбить блендером до однородного пюре.

Пока суп настаивается, делаем карамельный лук. Для этого луковицу нарезаем кольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавляем мёд и готовим, периодически помешивая, 5 минут.

Наливаем суп в тарелку и кладём сверху лук. Подавать с сухариками или, как любит мой сынишка, с овощными чипсами.

© www.povarenok.ru