Свекольный суп с гречкой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Ребра свиные — 500 г
• Свекла — 250 г
• Капуста белокочанная — 250 г
• Помидор (60 г) — 1 шт
• Перец сладкий (30 г) — 1 шт
• Картофель (110 г) — 2 шт
• Морковь (30 г) — 1 шт
• Лук репчатый (25 г) — 1 шт
• Яблоко (60 г кислое) — 1 шт
• Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Крупа гречневая (ТМ "Мистраль") — 1/3 стак.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 2,5 л
• Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
• Приправа (у меня "Смесь трав") — 0,5 ч. л.
• Перец черный (горошек) — 6 шт
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль

Приготовление

1. Ингредиенты для приготовления.

2. Гречневую крупу перебрать, промыть и залить теплой водой. Накрыть миску крышкой и поставить в сторону.

3. Сварить бульон (в 2 л воды) из ребрышек. Затем ребрышки извлекаем из бульона и делим на порционные кусочки. Бульон процеживаем.

4. Доводим бульон до кипения и кладем порезанные: соломкой капусту, и кубиками сельдерей. Готовим до полуготовности.

5. Затем кладем очищенный и порезанный кубиками картофель.

6. Морковь, лук очистить и порезать. На разогретом растительном масле обжариваем лук до прозрачности. затем добавляем морковь и пассеруем до готовности.

7. К пассеровке добавляем очищенный от семян и порезанный соломкой перец. Затем добавляем очищенный от шкурки и порезанный дольками помидор. Тушим 2-3 минуты.

8. Очищенную свеклу и яблоко натираем на крупной терке. Свеклу выкладываем к зажарке, добавляем 0,5 л горячей воды, уксус, соль и щепотку сахара. Яблоко кладем через 10 минут. Тушим до готовности свеклы.

9. В кастрюлю выкладываем свекольную зажарку, гречку (без воды), прессованный чеснок, перец горошком, приправу, лавровый лист и по вкусу соль. Варим на медленном огне до готовности крупы.

10. Приготовленный суп снимаем с плиты, закрываем крышкой и оставляем минут на 20 потомится. Затем удаляем лавровый лист и раскладываем ребрышки с мясом по тарелкам. Разливаем свекольный суп и посыпаем свежей зеленью. К супу подаем сметану. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru