Чечевичный крем-суп с колбасой

Автор: Nika

Ингредиенты

• Чечевица (сухая, красная колотая ТМ "Мистраль") — 150 г
• Морковь (100 г) — 1 шт
• Лук-шалот (90 г) — 2 шт
• Помидор (240 г) — 2 шт
• Бульон (мясной ( можно овощной )) — 1 л
• Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.
• Перец красный жгучий — 1 щепот.
• Соль
• Коренья (сушенные, измельчённые: петрушка, сельдерей, пастернак) — 1 ст. л.
• Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)
• Колбаса (копчёная) — 180 г

Приготовление

Для супа я использовала красную колотую чечевицу ТМ " Мистраль".

Чечевицу хорошо промыла до чистой воды. Затем налила в кастрюлю с чечевицей холодную воду и оставила часа на два. После чего чечевицу снова промыла проточной водой, налила 350 мл бульона и варила в течение 20 минут. Одновременно в другой кастрюле обжарила до мягкости лук и морковь на оливковом масле. Помидоры ошпарила кипятком, сняла с них кожицу, нарезала и положила к луку и моркови. Добавила соль, коренья, перец.

Чечевицу переложила в кастрюлю с овощами, налила 650 мл бульона и варила минут 30. В самом конце добавила укроп. Суп горячим измельчила в кастрюле ручным блендером и протёрла через сито. Суп можно не протирать. Я не хотела, чтобы семена помидоров попали в крем-суп.

Разлила суп в порционные миски, насыпала сверху петрушку, зелёный лук и нарезанную кубиками колбасу.

© www.povarenok.ru