Суп-пюре с тыквой и фрикадельками

Автор: мисс

Ингредиенты

• Крупа манная (Семолина от "Мистраль") — 1 ст. л.
• Тыква — 200 г
• Картофель (средний) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук-шалот — 100 г
• Шампиньоны (свежие, вареные, мороженные) — 100 г
• Фарш мясной (любой: куриный, индюшиный, смешанный, свиной, говяжий) — 200 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Орех мускатный — 1/2 ч. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.
• Соль
• Зелень
• Вода

Приготовление

Морковь, картофель и тыкву чистим и режем небольшими кусочками. Заливаем водой, чтобы слегка покрывала, доводим до кипения.

Варим на среднем огне около 20 минут до готовности.

Одновременно берём любой фарш по наличию и вкусу. У меня свиной. Добавляем соль, смесь перцев и манную крупу, у меня Семолина от "Мистраль". Перемешиваем.

Делаем из фарша небольшие фрикадельки.

В кастрюлю наливаем около 1 л воды, солим, доводим до кипения, опускаем фрикадельки и варим на среднем огне до готовности около 10 минут.

В готовые горячие вареные овощи кладём кусочек сливочного масла, мускатный орех, соль по вкусу. Пробиваем блендером.

Постепенно добавляем горячий бульон с фрикаделек, доводя консистенцию супа до желаемого. Я использовала весь бульон.

На растительном масле обжариваем до румяности перья лука-шалота и пластинки шампиньонов.

Наливаем в тарелку горячий суп-пюре, сверху кладём шампиньоны с луком и фрикадельки.

Посыпаем суп кунжутом, украшаем любой зеленью по желанию. Я решила использовать мяту. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru