Нутовые ёжики

Автор: Mara2181

Ингредиенты

• Нут (ТМ "Мистраль", сваренного нута получится 2 стакана) — 1 стак.
• Брокколи — 100 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Соль
• Гранат (3-4 зерна граната в каждый ёжик и для декора) — 0,4 шт
• Кунжут (для декора)
• Листья салата (для декора)

• Мука пшеничная (смотреть по консистенции теста) — 1 стак.
• Отвар (нутовый) — 1 стак.
• Соль
• Куркума (неполная) — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (для фритюра) — 500 мл

Приготовление

Для начала подготавливаю нут, беру 1 стакан нута ТМ "Мистраль", замачиваю его минимум на 4 часа в холодной воде (время приготовления рецепта указано без подготовки нута). А потом варю до готовности около 1 часа на слабом огне.

Важно - нутовый отвар не выливать, он ещё пригодится в приготовлении кляра! Сваренного нута получилось ровно 2 стакана. После того, как он остынет, перекладываю его в блендер и тщательно измельчаю.

Вот такое нутовое пюре у меня получилось.

Теперь промытую брокколи разрезаю на более мелкие соцветия и измельчаю 1 зубочек чеснока. Нарезаю довольно мелко лук.

В разогретую с растительным маслом сковороду я сначала отправляю чеснок, обжариваю около минуты, затем брокколи и лук.

Обжариваю около 5 минут, помешивая и в конце добавляю соль по вкусу. Перекладываю овощи в блендер и тоже измельчаю. Полученную смесь из брокколи и лука тщательно смешиваю с нутовым пюре.

Пока начинка отдыхает, можно сделать кляр для ёжиков. Для этого 1 стакан просеянной муки смешиваю с 1 стаканом нутового отвара, добавляю по вкусу соли (0,5 ч. л.) и 0,5 ч. л. куркумы. Тщательно перемешиваю. Кляр должно быть как густая сметана.

Теперь необходимо из нутово-овощной смеси сформировать шарики.

В каждом шарике сделать углубление для сюрприза - зёрен граната, я кладу 3-4 зёрнышка (в этот раз гранат попался розовый, но очень сладкий и сочный, с очень крупными зёрнами).

Хорошо залепить сюрприз, сформировав плотный шар. Вот такие у меня заготовки ёжиков.

Разогреваю масло для фритюра. Деревянной шпажкой проверить нужную температуру - когда вокруг неё будут возникать пузырьки, можно начинать жарить. Заготовку опускаю в кляр.

Обжариваю ёжики с обеих сторон до золотистого цвета. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Так в процессе жарки благодаря причудливым формам кляра и появляются на свет нутовые ёжики!!! Подавать к столу горячими, украсив листьями салата, зёрнами граната и семенами кунжута!!! Угощайтесь на здоровье!!

© www.povarenok.ru