Постный кекс с черносливом

Автор: Таня-кофеманка

Ингредиенты

• Кофе натуральный — 200 мл
• Чернослив (без косточек) — 200 г
• Имбирь (тёртый) — 1 ст. л.
• Сахар коричневый (ТМ"Мистраль") — 70 г
• Мука пшеничная — 170 г
• Мука овсяная — 30 г
• Масло растительное (+ для формы) — 4 ст. л.
• Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
• Корица (с горкой) — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
• Сахарная пудра (для верха)

Приготовление

Чернослив промыть, дать стечь.

Измельчить на кусочки, размером с крупный изюм.

Сварить натуральный кофе любым способом, у меня в турке, крепкий.

В рецепте будем использовать коричневый сахар от ТМ"Мистраль".

Влить горячий кофе в сахар и размешать до растворения.

Влить растительное масло без запаха.

Всыпать муку пшеничную и овсяную.

Добавить корицу, ваниль, соль.

Соду погасить яблочным уксусом и влить в тесто.

Всыпать чернослив.

Имбирь натереть.

Отправить в тесто.

Тщательно всё перемешать.

Распределить тесто по форме. У меня форма-кирпичик 27 см на 14 см. Форму я застелила смазанным пергаментом для страховки.

Выпекать до сухой шпажки около получаса при 180*.

Когда остынет, вынуть из формы на стол, нарезать порции.

Остывший кекс посыпать пудрой. Хранить в прикрытой посуде.

Подавать с кофе-чаем. Кекс мягкий и ароматный, по вкусу напомнил мне "Чёрный принц".

© www.povarenok.ru