Постный рассольник с рисом

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Вода — 1,2 л
• Рис (~0,3 стакана, Басмати ТМ МИСТРАЛЬ) — 70 г
• Картофель — 2 шт
• Морковь (небольшие) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Огурец маринованный (небольшие) — 3 шт
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Укроп (сухой) — 1 ч. л.
• Перец душистый — 4 шт
• Перец черный (горошек) — 5 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец чили (сухой, маленький, по вкусу и желанию) — 1 шт
• Рассол (200 мл) — 1 стак.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Зелень (укроп, петрушка, лук) — 0,25 пуч.

Приготовление

Для рассольника я выбрала рис белый ароматный Басмати ТМ МИСТРАЛЬ. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и всыпаем рис. Варим 5 минут.

Готовим всё для рассольника. Картофель режем небольшим кубиком и отправляем к рису. На минимальном огне, под крышкой варим рис и картофель до готовности.

Тем временем делаем в сотейнике заправку. Наливаем масло и выкладываем мелко рубленный чеснок. Обжариваем с минуту и выкладываем лук резанный тоже мелко. Золотим.

Отправляем в сотейник морковь. Я одну натёрла, а другую порезала мелким кубиком. Огонь убавляем на минимум, выкладываем морковь и под крышкой томим до готовности. Это минут 10. Можно добавить пару ложек жидкости из кастрюли.

Маринованные огурцы натираем на тёрке. Я взяла для рассольника острые огурцы небольшого размера. Выкладываем в сотейник и томим ещё 5 минут.

Отправляем содержимое сотейника к рису с картофелем, которые уже сварились. Варим 5 минут.

Специи для рассольника. Укроп кладу в рассольник сухой. У сухого укропа совершенно другой аромат. В супах сухую зелень уважаю!

В кастрюлю кладём укроп сухой, перец чили, перцы душистый и горошком, лавровый лист. Наливаем стакан рассола из-под огурцов и солим по вкусу. Доводим рассольник до кипения, варим ещё пару минут и снимаем с огня.

Подаём рассольник со свежей зеленью.

© www.povarenok.ru