Автор: yur2590
Описание: Это традиционный китайский салат. Он хорошо демонстрирует особенности китайской кухни. Ингредиенты этого блюда, по отдельности, сами по себе, не очень вкусные. Но вот их сочетание - просто бомба!
|
|
В оригинале в этом блюде используются "столетние яйца". Но не каждый бледный человек выдержит их запах и вкус. По этому будем готовить "облегчённую версию" салата с солёными яйцами. Их вкус более приемлем для европейцев :D |
|
Для начала солим яйца. В 4-х частях воды растворяем 1 часть соли (по весу). Полностью заливаем эти рассолом яйца и оставляем, при комнатной температуре, на 30-40 дней. За это время яйца просаливаются и становятся почти твердыми. Для салата нам нужны только желтки. |
|
Собираем ингредиенты. Если нет чёрного рисового уксуса, его можно заменить смесью белого (или красного) рисового уксуса и бальзамического. В крайнем случае взять винный или яблочный. Сычуаньский перец можно заменить белым или черным. |
|
Готовим заправку. Чеснок измельчить. Смешать с соевым соусом, уксусом, сахаром, кунжутным маслом и перцем. |
|
Мелко нарезаем зелень. Тофу крупным кубиком. Каждый желток режем на 8 частей (это важно!!! это по феншую). А я совсем про это забыл... Но вместо этого выпил ВОСЕМЬдесят мл китайской анисовки. Так, что феншуй был соблюдён ;) |
|
Перемешиваем тофу с зеленью. Посыпаем резаным желтком. Сверху поливаем заправкой. Продолжаем наслаждаться анисовкой. Солёные белки пошли на омлет. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
