Хлеб с фасолью, оливками и лисичками

Автор: NataliaNik

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+/-30 гр) — 450 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 8 г
• Масло растительное — 50 мл
• Вода — 250 мл
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар (Сахар Универсальный тростниковый нерафинированный Мистраль) — 1 ст. л.

• Грибы (лисички; замороженные) — 180 г
• Оливки зеленые — 70 г
• Лук репчатый — 40 г
• Фасоль (Фасоль Бланш белая мелкая Мистраль) — 70 г
• Масло растительное (для жарки грибов и лука)
• Соль
• Орегано — 0,5 ч. л.

Приготовление

Подготавливаю все необходимые продукты для теста.

Готовлю опару. В миску вливаю теплую воду (не горячую!), добавляю сахар и дрожжи, перемешиваю. Затем всыпаю 150 гр муки и еще раз перемешиваю до однородного состояния. Ставлю миску с опарой в теплое место на 20-30 минут. За это время тесто станет пушистым и хорошо поднимется.

Перемешиваю опару и вливаю растительное масло. Добавляю соль и оставшуюся муку. Замешиваю тесто. Его нужно как следует вымесить (минут 7-10). Тогда оно станет мягким и эластичным.

Накрываю миску с тестом чистой салфеткой и ставлю в теплое место. За это время тесто хорошо подойдет (увеличится в размерах в 2-3 раза).

Пока тесто подходит, делаю начинку.

Белую фасоль предварительно замачиваю на 4 часа. Затем заливаю водой в пропорции 1:5 и варю до готовности (около 50-60 минут). Оставшуюся воду сливаю.

Лисички предварительно размораживаю, сливаю всю жидкость и отжимаю руками. В сковороду вливаю растительное масло, кладу лисички и мелко нарезанный лук. Обжариваю 3-4 минуты. Оливки режу кольцами. В глубокой миске смешиваю отваренную фасоль, обжаренные лисички и лук, нарезанные оливки. Добавляю соль по вкусу и приправу орегано. Перемешиваю. Начинка готова.

Хлеб-гармошку я буду выпекать в прямоугольной форме длиной 21 см и шириной 10 см. Подошедшее тесто хорошо обминаю. Формирую из него длинную "колбасу". И раскатываю ее так, чтобы длина пласта получилась около 80 см, ширина 10 см, а толщина 1 см.

Начинаю формировать гармошку. Вообще удобнее, если есть кому помочь (подержать длинный край). Но в целом можно справиться и двумя руками)). На один загиб будет уходить примерно 2 ст. л. начинки (средняя горка).

Складываю тесто "гармошкой", прослаивая каждый загиб начинкой (по фото будет понятнее).

Вот такая гармошка должна получиться.

Перекладываю хлеб-гармошку в форму для выпечки, смазав ее слегка растительным маслом.

Выпекаю в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут.

Постный хлеб-гармошка с фасолью, оливками и лисичками готов! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru